Zutaten:

  • 4 Rostbraten (ca. 180-200g pro Stück)
  • Salz nach Geschmack
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL neutrales Öl
  • 2 EL Butterschmalz
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 EL Mehl
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 125 ml Rotwein (trocken)
  • 4 große Zwiebeln
  • 3 EL Mehl
  • Neutrales Öl zum Frittieren

Anleitung:

  1. Rostbraten klopfen (optional), salzen und pfeffern. Leicht mit Paprikapulver bestäuben.
  2. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Mit Mehl und Salz vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen (ca. 170°C). Zwiebeln portionsweise goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Öl und Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Rostbraten von beiden Seiten scharf anbraten (ca. 2-3 Minuten pro Seite), bis sie eine schöne Kruste haben. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  5. Bratenrückstände mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen. Gut verrühren und einkochen lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Rostbraten zurück in die Sauce geben und kurz darin ziehen lassen.
  7. Zwiebelrostbraten mit Sauce auf Tellern anrichten und mit Röstzwiebeln garnieren.