Zutaten:

  • 800 g Rinderbraten (z.B. aus der Schulter oder dem Nacken)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
  • 3 EL Butter
  • 1 TL Zucker (zum Karamellisieren)
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 100 ml Rotwein
  • 1 EL Mehl (optional, für die Dicke)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Thymian
  • 800 g Kartoffeln (für Kartoffelknödel oder Kartoffelpüree)
  • Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Rinderbraten in gleichmäßige Stücke schneiden, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und warmhalten.
  3. Butter in derselben Pfanne erhitzen, Zwiebelringe hinzufügen, mit Zucker bestreuen und bei niedriger Hitze langsam karamellisieren.
  4. Rinderbrühe und Rotwein hinzufügen, Lorbeerblätter und Thymian einrühren. Für 10 Minuten köcheln lassen. Fleisch wieder hinzufügen und für weitere 30 Minuten, bis zart köcheln lassen.
  5. Die Sauce nach Wunsch mit Mehl andicken, abschmecken und vor dem Servieren die karamellisierten Zwiebeln unterrühren.