Zutaten:

  • 125g Weizenmehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 1 Prise Salz
  • 60ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 kg Äpfel (Boskoop, Elstar oder eine säuerliche Sorte)
  • 50g Butter
  • 80g Semmelbrösel
  • 80g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL gemahlene Nelken (optional)
  • 50g Rosinen, in Rum oder heißem Wasser eingeweicht
  • 50g gehackte Mandeln
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 50g geschmolzene Butter

Anleitung:

  1. Mehl, Salz, Wasser, Öl und Essig zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
  2. Äpfel vorbereiten. Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Mit Zucker, Zimt, Nelken, Rosinen, Mandeln und Zitronenabrieb vermischen.
  3. Teig auf einem bemehlten Tuch hauchdünn ausrollen und anschließend mit den Handrücken vorsichtig ausziehen, bis er fast durchsichtig ist. (Achtung: Nicht reißen!)
  4. Die gerösteten Semmelbrösel auf dem Teig verteilen. Die Apfelfüllung darauf geben.
  5. Den Teig mithilfe des Küchentuchs vorsichtig aufrollen.
  6. Strudel auf ein Backblech legen, mit geschmolzener Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.