Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 1 g Salz
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 15 g Backpulver
  • 100 ml Milch
  • 600 g Rhabarber
  • 25 g Zucker
  • 2.6 g Zimt
  • 50 g Puderzucker
  • 22 ml Zitronensaft

Anleitung:

  1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz 3-5 Minuten hellweiß und cremig aufschlagen.
  3. Die Eier einzeln unterrühren, wobei jedes Ei etwa 30 Sekunden lang eingearbeitet wird.
  4. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Rhabarber waschen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
  6. Teig gleichmäßig in der Form verteilen und die Rhabarberstücke leicht hineindrücken.
  7. Die Oberfläche mit Zucker und optional Zimt bestreuen.
  8. Auf mittlerer Schiene 45-55 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe gelingt.
  9. Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und über den abgekühlten Kuchen geben.