Zutaten:

  • 250g Spaghetti
  • 300g Kirschtomaten
  • 5 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl Extra Vergine
  • 1 TL Tomatenmark
  • 50g Parmesan
  • 1 EL Ricotta
  • 1 Handvoll frisches Basilikum
  • 1 Prise Chiliflocken
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Bringe einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Gare die 250g Spaghetti darin nach Packungsanweisung, aber nimm sie 1 Minute vor Ende der Garzeit heraus (al dente).
  2. Erhitze währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die 5 Knoblauchzehen und die Chiliflocken ins Öl und lasse sie sanft dünsten, bis sie duften, aber nicht braun sind.
  3. Füge die 300g Kirschtomaten im Ganzen hinzu und lasse sie ca. 8-10 Minuten schmoren, bis sie aufplatzen und weich werden.
  4. Rühre das Tomatenmark unter und röste es für 1 Minute mit an.
  5. Zerdrücke einige Tomaten vorsichtig mit dem Kochlöffel, um den Saft freizusetzen.
  6. Gib eine Kelle Nudelwasser in die Pfanne und rühre den Ricotta unter, bis eine cremige Basis entsteht.
  7. Hebe die abgetropften Nudeln unter die Sauce und streue den Parmesan darüber.
  8. Schwenke alles kräftig durch, bis die Sauce die Pasta vollständig umhüllt, und garniere mit frischem Basilikum.