Zutaten:
- 200 g Gruyère (AOP)
- 150 g Cremiger Camembert
- 125 g Roquefort
- 100 g Prosciutto di Parma
- 80 g Fenchel-Salami
- 100 g Geräucherte Entenbrust
- 30 g Walnusskerne
- 150 g Meersalz-Cracker
- 1 kleines Baguette (ca. 250 g)
- 150 g dunkle Weintrauben (kernlos)
- 2 frische Feigen
- 100 g Cornichons
- 50 g Honig mit Trüffel-Aroma
Anleitung:
- Platzieren Sie zuerst die drei Käsesorten (Gruyère, Camembert, Roquefort) in einem Dreieck auf der Platte als visuelle Ankerpunkte.
- Stellen Sie kleine Keramikschälchen mit dem Honig und den Cornichons auf die Platte, um die Struktur zu definieren.
- Drapieren Sie den Prosciutto, die Salami und die geräucherte Entenbrust in fließenden Bewegungen um die Käseblöcke.
- Füllen Sie die Zwischenräume mit den gerösteten Walnüssen, Crackern und Baguettescheiben auf.
- Setzen Sie mit den Weintrauben und geviertelten Feigen frische Farbakzente und achten Sie darauf, dass feuchte Zutaten nicht direkt die Cracker berühren.