Zutaten:

  • 200g Feldsalat, gewaschen und getrocknet
  • 100g Speck, gewürfelt
  • 100g altbackenes Brot, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1/2 TL Kümmel
  • Optional: Eine Handvoll geröstete Pinienkerne oder Walnüsse

Anleitung:

  1. Speck in einer Pfanne knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  2. Brotwürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Im Speckfett (oder im Ofen bei 180°C) goldbraun rösten. Abkühlen lassen.
  3. Pflanzenöl, Essig, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und optional Kümmel verrühren.
  4. Feldsalat in eine Schüssel geben.
  5. Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Speck und Croutons hinzufügen. Vorsichtig vermischen und sofort servieren.