Zutaten:

  • 750 g frischer Rosenkohl
  • 3 EL Olivenöl extra nativ
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Balsamico-Creme oder Honig
  • 30 g fein geriebener Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Prise Chiliflocken

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rosenkohl waschen, die trockenen Enden der Strunkansätze abschneiden, welke Außenblätter entfernen und jedes Röschen der Länge nach halbieren.
  2. Die halbierten Röschen in eine große Rührschüssel geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Gründlich vermengen, bis der Rosenkohl gleichmäßig mit dem Öl benetzt ist.
  3. Den Rosenkohl auf einem Backblech verteilen. Die Röschen mit der Schnittfläche nach unten flach auflegen, um maximale Bräunung zu erzielen. Für ca. 20–25 Minuten auf mittlerer Schiene rösten.
  4. Sobald die Ränder dunkelbraun und knusprig sind, das Blech entnehmen. Sofort mit Parmesan bestreuen und mit Balsamico-Creme oder Honig beträufeln.