Zutaten:

  • 4 mittelgroße Kohlrabi (ca. 600-800 g pro Stück)
  • 10 g Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 80 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Ei (Größe M)
  • 15 g frische Petersilie
  • 5 g Paprikapulver (edelsüß)
  • 3 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 400 ml passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Zucker
  • 100 g geriebener Gouda oder Emmentaler

Anleitung:

  1. Kohlrabi schälen, Enden gerade abschneiden und den oberen Teil als Deckel abtrennen. Das Innere mit einem Kugelausstecher oder Löffel herausholen, dabei einen Rand von ca. 1 cm stehen lassen.
  2. Die ausgehöhlten Kohlrabi und die Deckel in siedendem Salzwasser für 6–8 Minuten halb gar kochen, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und optional in einer Pfanne glasig dünsten.
  4. Das Hackfleisch in einer Schüssel mit den Zwiebeln, dem Ei, der gehackten Petersilie sowie Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einer homogenen Masse verkneten.
  5. Die Kohlrabi-Hohlräume fest mit der Hackfleischmasse füllen und die Oberfläche glatt drücken.
  6. Passierte Tomaten, Tomatenmark, Gemüsebrühe und Zucker glattrühren und in eine Auflaufform gießen.
  7. Die gefüllten Kohlrabi in die Soße setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20–25 Minuten garen.
  8. Den geriebenen Käse gleichmäßig auf der Fleischfüllung verteilen und kurz mit überbacken, bis eine goldbraune Kruste entsteht.