Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 125 g kalte Butter, in Würfeln
  • 50 g Puderzucker (Rohrohr-Basis)
  • 1 Eigelb (Bio-Qualität)
  • 1 Prise Meersalz
  • 200 g Edelmarzipan-Rohmasse
  • 1 TL Himbeerpulver
  • 20 g gehackte Pistazien
  • 10 g dunkle Schokoladentropfen

Anleitung:

  1. Vermengen Sie Dinkelmehl, Puderzucker und Meersalz in einer Schüssel. Arbeiten Sie die kalte Butter rasch ein, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Fügen Sie das Eigelb hinzu und kneten Sie die Masse kurz zu einem glatten Teig.
  2. Wickeln Sie den Teig in Bienenwachspapier oder Folie ein und lassen Sie ihn für 60 Minuten im Kühlschrank ruhen, um die nötige Stabilität für das Formen zu erhalten.
  3. Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 4 mm dick aus. Stechen Sie mit einem runden Ausstecher (ca. 6 cm) die Grundformen aus.
  4. Färben Sie das Marzipan mit dem Himbeerpulver rosa ein. Stechen Sie kleine Kreise für die Nasen aus und setzen Sie diese mittig auf die Teigkreise. Mit einem Strohhalm zwei Nasenlöcher eindrücken.
  5. Formen Sie aus dem restlichen Teig kleine Dreiecke als Ohren und drücken Sie diese oben am Kopf fest. Setzen Sie Schokoladentropfen als Augen ein und nutzen Sie die Pistazien als dekorative Akzente.
  6. Heizen Sie den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie die Schweinchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backen Sie diese für ca. 10–12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.