Zutaten:

  • 225g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 200g Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 225g Mehl, Type 405
  • 60g ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 240ml Buttermilch
  • 120ml heißes Wasser
  • 250g Mascarpone, kalt
  • 250ml Schlagsahne, kalt
  • 75g Puderzucker, gesiebt
  • 200g frische Himbeeren
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200g Zartbitterschokolade, gehackt
  • 200ml Schlagsahne

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C vorheizen, Backformen vorbereiten (einfetten und mit Backpapier auslegen).
  2. Butter und Zucker schlagen, Eier und Vanille unterrühren. Trockene Zutaten mischen und abwechselnd mit Buttermilch zum Teig geben. Heißes Wasser zum Schluss unterrühren.
  3. Teig auf die Backformen verteilen und backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  4. Mascarpone, Sahne und Puderzucker steif schlagen. Himbeeren pürieren und mit Zitronensaft unter die Creme heben.
  5. Sahne erhitzen, über die Schokolade gießen und glatt rühren. Im Kühlschrank leicht andicken lassen.
  6. Einen Boden mit der Hälfte der Himbeercreme bestreichen, zweiten Boden darauflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Mit der Ganache überziehen.
  7. Mit frischen Himbeeren und eventuell Schokostreuseln dekorieren. Der perfekte Valentinstag Kuchen!