Zutaten:

  • 250 g Goldhirse
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Meersalz
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Eier (Größe M)
  • 150 g Schmand
  • 100 g Bergkäse
  • 1 EL frische Petersilie
  • 1 EL frischer Schnittlauch
  • 1 Prise Muskatnuss

Anleitung:

  1. Die Hirse in einem feinen Sieb mit heißem Wasser abspülen. In einem trockenen Topf 2–3 Minuten rösten, bis sie duftet. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Karotten würfeln, Zucchini in Halbmonde und Paprika in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann das Gemüse 5 Minuten bei hoher Hitze goldbraun anbraten.
  3. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Schmand und den gehackten Kräutern verquirlen. Mit frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  4. Die vorgegarte Hirse (Lorbeerblatt entfernen) mit dem Röstgemüse und dem Schmand-Guss vermengen. In eine gefettete Auflaufform (20x30 cm) füllen.
  5. Den geriebenen Bergkäse gleichmäßig über den Auflauf verteilen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun und knusprig ist.