Zutaten:

  • 450 g Kokosfett
  • 150 g Puderzucker
  • 125 g Backkakao (ungesüßt)
  • 2 frische Eier (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Rum-Aroma
  • 250 g Butterkekse

Anleitung:

  1. Erhitze die 450 g Kokosfett in einem Topf bei niedriger Hitze, bis es komplett flüssig ist. Es darf nicht rauchen oder sieden.
  2. Nimm das Fett vom Herd und lass es handwarm abkühlen. Es muss flüssig bleiben, darf aber die Eier im nächsten Schritt nicht stocken lassen.
  3. Schlage die 2 Eier mit den 150 g Puderzucker und der Prise Salz in einer separaten Schüssel schaumig, bis die Masse hellgelb und dickflüssig ist.
  4. Siebe die 125 g Backkakao in die Ei Masse und rühre das Rum Aroma unter. Rühre so lange, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
  5. Gib das abgekühlte Kokosfett esslöffelweise unter ständigem Rühren zur Kakaomasse. Rühre bis die Creme glänzt und samtig wirkt.
  6. Kleide deine Kastenform lückenlos mit Backpapier aus.
  7. Verstreiche eine dünne Schicht der Schokoladencreme auf dem Boden der Form. Sie dient als Fundament.
  8. Lege eine Schicht der 250 g Butterkekse nebeneinander auf die Creme. Falls nötig, brich die Kekse passend zurecht.
  9. Schichte abwechselnd Creme und Kekse, bis alles aufgebraucht ist. Schließe immer mit einer Schicht Schokolade ab.
  10. Stelle den Kuchen für mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Warte bis die Oberfläche vollkommen matt und fest ist.