Zutaten:

  • 175g Mehl Type 405 oder 550
  • 115g ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
  • 75g scharfer Cheddar-Käse, fein gerieben
  • 2 Esslöffel frische Kräuter, fein gehackt (z.B. Rosmarin, Thymian, Schnittlauch)
  • ½ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 3-4 Esslöffel Eiswasser
  • 1 Ei, verquirlt
  • Grobes Meersalz, optional

Anleitung:

  1. Mehl, Käse, Kräuter, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine oder Schüssel mischen.
  2. Kalte Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  3. Eiswasser esslöffelweise hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt. Nicht übermixen!
  4. Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
  5. Ofen auf 190°C vorheizen.
  6. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 3mm dünn ausrollen.
  7. Mit einem Pizzaschneider oder Messer in gewünschte Formen schneiden.
  8. Kräcker auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
  9. Mit verquirltem Ei bestreichen (optional).
  10. Mit grobem Meersalz bestreuen (optional).
  11. 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  12. Auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen.