Zutaten:
- 4 große Eier (Größe L, getrennt)
- 150 g Frischkäse (Vollfettstufe)
- 30 g Erythrit oder Birkenzucker (Puderform bevorzugt)
- 1 Prise Salz
- 20 g Butter (zum Ausbacken)
Anleitung:
- Trennen Sie die Eier sorgfältig. Geben Sie das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel und das Eigelb in eine zweite Schüssel.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, bis sich feste Spitzen bilden.
- Verrühren Sie das Eigelb mit dem Frischkäse und dem Erythrit, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Heben Sie den Eischnee vorsichtig in zwei Portionen mit einem Teigschaber unter die Eigelb-Masse, ohne die Luftbläschen zu zerstören.
- Erhitzen Sie die Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gießen Sie den Teig hinein und backen Sie ihn ca. 3–5 Minuten goldbraun.
- Vierteln Sie den Fladen, wenden Sie die Stücke und zerreißen Sie den Teig mit zwei Pfannenwendern in mundgerechte Stücke.
- Lassen Sie die Stücke für weitere 2 Minuten in der Pfanne fertig backen.