Zutaten:

  • 1500 g Kirschen (Süßkirschen oder Sauerkirschen, entkernt)
  • 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanillemark (einer Schote)
  • 1 Zimtstange

Anleitung:

  1. Die Kirschen gründlich waschen, entstielen und mit einem Entkerner die Steine entfernen. Die Früchte in einen großen Edelstahl-Topf geben und mit dem Zitronensaft, dem Vanillemark und der Zimtstange vermengen.
  2. Den Gelierzucker und die Prise Salz unter die Kirschen mischen. Die Masse unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  3. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen und für ca. 4–5 Minuten bei starker Hitze sprudelnd kochen lassen, bis die Masse leicht eindickt.
  4. Eine Gelierprobe durchführen: Einen kleinen Klecks der heißen Masse auf einen vorgekühlten Teller geben. Sobald die Masse fest wird, die Marmelade vom Herd nehmen.
  5. Die Zimtstange entfernen und die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Schraubgläser füllen und fest verschließen.