Zutaten:

  • 800 g Kohlrabi
  • 30 g Butter
  • 2 g Salz
  • 1 g weißer Pfeffer
  • 200 ml Sahne
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 g Muskatnuss
  • 10 g frische Petersilie
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Kohlrabi schälen, die harten Enden abschneiden und das Gemüse in gleichmäßige Würfel von ca. 1,5 cm Größe schneiden.
  2. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Kohlrabiwürfel hinzufügen und etwa 3–5 Minuten darin glasig dünsten.
  3. Mit Gemüsebrühe ablöschen, den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi zart ist.
  4. Die Sahne unterrühren und die Sauce für weitere 2–3 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, dann die gehackte Petersilie und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.