Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Drillinge oder Annabelle)
  • 4 EL Olivenöl, extra vergine
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 2 Zweige Rosmarin, fein gehackt (ca. 2 EL)
  • 3 Zweige Thymian, Blättchen abgezupft (ca. 2 EL)
  • 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt (ca. 3 EL)
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • ½ TL Chiliflocken (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Grobes Meersalz zum Bestreuen (optional)

Anleitung:

  1. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren oder vierteln (je nach Größe). Nicht schälen!
  2. Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Ca. 8-10 Minuten kochen, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und gut abtropfen lassen.
  3. Olivenöl in einer großen Schüssel mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Paprikapulver, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer verrühren.
  4. Die vorgekochten Kartoffeln in die Schüssel mit der Kräuter-Knoblauch-Mischung geben und vorsichtig vermengen, sodass alle Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
  5. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 25-30 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
  6. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Mit einem Pfannenwender oder Kartoffelstampfer vorsichtig andrücken, sodass sie leicht aufbrechen und die Oberfläche vergrößert wird.
  7. Kartoffeln mit grobem Meersalz bestreuen (optional) und weitere 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Heiß servieren.