Zutaten:

  • 500 g Kohlrabi
  • 100 g Apfel
  • 15 g frischer Dill
  • 3 g Salz
  • 30 ml neutrales Pflanzenöl
  • 20 ml Apfelessig
  • 10 ml Zitronensaft
  • 5 g Honig
  • 2 g schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Kohlrabi schälen, die harten Enden entfernen und mit einer groben Reibe in feine Stifte raspeln. Den entkernten Apfel ebenfalls direkt mitraspeln. Die Raspeln in einer Rührschüssel mit Salz vermengen.
  2. Das Pflanzenöl, Apfelessig, Zitronensaft, Honig und schwarzen Pfeffer in ein kleines Glas geben, verschließen und kräftig schütteln, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  3. Den gehackten Dill über den Kohlrabi geben, das Dressing gleichmäßig darüber gießen und vorsichtig unterheben.
  4. Den Salat bei Zimmertemperatur etwa 10 Minuten ziehen lassen, bevor er serviert wird.