Zutaten:

  • 2 große Kohlrabi (ca. 800g)
  • 1 TL Salz (5g)
  • 1/2 TL Pfeffer (2.5g)
  • 1 EL Olivenöl (15ml)
  • 50g Mehl (Type 405)
  • 1 Ei, verquirlt
  • 75ml Milch
  • 100g Panko-Paniermehl
  • 2 EL Gehackte frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
  • 25g Geriebener Parmesan

Anleitung:

  1. Kohlrabi schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  2. Kohlrabischeiben mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl bestreichen.
  3. Mehl, verquirltes Ei mit Milch und Panko mit Kräutern und Parmesan in separate Schalen geben.
  4. Jede Kohlrabischeibe zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend in der Panko-Mischung wenden.
  5. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl die panierten Kohlrabischeiben von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
  6. Die fertigen Kohlrabi-Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.