Zutaten:

  • 500g frischer Lachs (Sushi-Qualität), ohne Haut und Gräten
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 2 EL Kapern, abgetropft und fein gehackt
  • 2 EL frischer Dill, fein gehackt
  • 1 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Ein paar Tropfen Tabasco (optional, je nach Geschmack)
  • Baguette-Scheiben oder Knäckebrot
  • Zitronenspalten
  • Frische Kräuter (z.B. Dill) zur Dekoration

Anleitung:

  1. Lachs in sehr kleine Würfel schneiden (ca. 0.5 cm). Das ist der Schlüssel für ein gutes Tartare!
  2. Gehackte Schalotte, Kapern, Dill, Schnittlauch, Olivenöl, Zitronensaft und Dijon-Senf in einer Schüssel vermischen.
  3. Die Lachswürfel vorsichtig unter die Marinade heben. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Tabasco abschmecken.
  4. Das Lachstartare für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. So verbinden sich die Aromen optimal.
  5. Das Lachstartare mit Hilfe von Ausstechformen auf Tellern anrichten (optional). Mit Baguette-Scheiben oder Knäckebrot servieren. Mit Zitronenspalten und frischen Kräutern garnieren.