Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl (30 ml)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Karotten, geschält und gewürfelt (ca. 200g)
  • 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt (ca. 150g)
  • 150g durchwachsener Speck, gewürfelt (oder geräucherte Tofu-Würfel für die vegetarische Variante)
  • 200g Tellerlinsen (oder Berglinsen)
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe für mehr Tiefe)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional, für eine rauchige Note)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • Ein Schuss Essig (z.B. Balsamico oder Rotweinessig)

Anleitung:

  1. Gemüse schnippeln, Speck würfeln (oder Tofu vorbereiten), Linsen abspülen.
  2. Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Speck (oder Tofu) hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Karotten und Sellerie dazugeben und kurz mitdünsten.
  4. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Gehackte Tomaten dazugeben.
  5. Linsen, Brühe, Lorbeerblatt, Thymian und Paprikapulver (falls verwendet) hinzufügen.
  6. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind.
  7. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken.
  8. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.