Zutaten:

  • 2 große Zucchini (ca. 400 g), in Würfel geschnitten
  • 2 Paprika (rot und gelb), entkernt und in Streifen geschnitten
  • 3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
  • 200 g Feta-Käse, zerbröckelt
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen – Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius (400 Grad Fahrenheit) vor.
  2. Gemüse vorbereiten – Zucchini, Paprika, Karotten und Zwiebel in eine große Schüssel geben.
  3. Würzen – Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer zum Gemüse hinzufügen und gut vermengen.
  4. Gemüse verteilen – Das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech oder in der Auflaufform verteilen.
  5. Backen – Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, bis das Gemüse zart und leicht geröstet ist.
  6. Feta hinzufügen – Zerbröckelten Feta über das Gemüse streuen und weitere 5 Minuten backen, bis der Feta leicht goldbraun ist.
  7. Garnieren – Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.