Zutaten:

  • 1.5 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 1 Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Stange Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten
  • 1/2 Stange Sellerie, gewürfelt
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 50g Butter, weich
  • 1 Ei, Größe M
  • 75g Hartweizengrieß
  • 1 EL Milch
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Salz

Anleitung:

  1. Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Karotte, Lauch, Sellerie und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  2. Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Ei, Grieß, Milch, Muskatnuss und Salz hinzufügen und gut verrühren. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß quellen kann.
  3. Mit zwei kleinen Löffeln Nockerl aus dem Teig formen und vorsichtig in die köchelnde Brühe geben.
  4. Die Nockerl ca. 10-12 Minuten in der Brühe ziehen lassen, bis sie gar sind und an die Oberfläche steigen.
  5. Lorbeerblatt entfernen. Die Griesnockerlsuppe heiß servieren, optional mit frischer Petersilie garnieren.