Zutaten:
- 500g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400g gehackte Tomaten
- 200g Tomatenmark
- 100 ml trockener Rotwein
- 50 ml Milch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
- 75g Butter
- 75g Mehl
- 1 Liter Milch, heiß
- ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 250g frische Lasagneplatten
- 250g geriebener Parmesan
Anleitung:
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Olivenöl anbraten. Hackfleisch dazugeben und krümelig braten. Knoblauch, Tomatenmark und die Kräuter hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Gehackte Tomaten, Milch, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt mindestens 1 Stunde köcheln lassen.
- Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen (Mehlschwitze). Heiße Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- Eine dünne Schicht Bolognese in die Auflaufform geben. Lasagneplatten darauf legen (überschneidend, falls nötig). Mit Béchamel und Parmesan bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte mit Béchamel und reichlich Parmesan bedeckt sein.
- Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und blubbernd ist. Vor dem Anschneiden 10-15 Minuten ruhen lassen.