Zutaten:

  • 250g ungesalzene Butter, weich
  • 150g Zucker
  • 1 großes Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
  • 375g Mehl (Type 405)
  • Prise Salz
  • 1/2 TL Zitronenabrieb (optional)
  • Puderzucker (optional)
  • Zitronensaft oder Milch (optional)
  • Lebensmittelfarbe (optional)
  • Streusel (optional)
  • Zuckerguss (optional)

Anleitung:

  1. Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
  2. Ei und Vanilleextrakt (oder Vanillezucker) hinzufügen und gut vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Zitronenabrieb (falls verwendet) verrühren.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel mischen.
  5. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde, oder besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
  6. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
  7. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 6 mm dick ausrollen. Mit Ausstechern gewünschte Formen ausstechen.
  8. Die Kekse auf die vorbereiteten Backbleche legen, dabei etwas Abstand lassen. 8-12 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  9. Die Kekse einige Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden. Nach dem Abkühlen nach Wunsch mit Puderzuckerglasur, Streuseln oder anderen Dekorationen verzieren.