Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • 600 g frischer Rhabarber
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • 150 g Mehl
  • 100 g kalte Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Zimt

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Backform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Den Rhabarber schälen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Diese mit Zucker und Zitronensaft vermengen, bis sie leicht glänzen.
  3. Butter und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß wird. Eier einzeln unterrühren.
  4. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterheben, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
  5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen.
  6. Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
  7. Mehl, kalte Butter, Zucker und Zimt zu einer krümeligen Masse verkneten.
  8. Die Streusel gleichmäßig über den belegten Kuchen streuen.
  9. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durchgegart ist.