Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 200 g kalte Butter (in Würfeln)
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 800 g Rhabarber (geputzt und in Scheiben)
  • 120 g Zucker
  • 37 g Vanillepuddingpulver
  • 1 EL Zitronensaft
  • 300 g Mehl
  • 200 g kalte Butter (in Würfeln)
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Die Zutaten für den Mürbeteig (Mehl, Butter, Zucker, Salz, Ei) zügig verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  3. Den gekühlten Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  4. Den geputzten Rhabarber mit Zucker, Zitronensaft und Puddingpulver vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  5. Die Rhabarbermasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  6. Mehl, Zucker, Salz und kalte Butter (sowie optional Zimt) schnell zu krümeligen Streuseln verarbeiten und über den Rhabarber streuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.