Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 500 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 800 g Rhabarber
  • 2 EL Zucker

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C (Ober-Unterhitze) vorheizen und das Backblech mit Backpapier auskleiden.
  2. Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
  3. Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und cremig ist.
  4. Die Eier einzeln unterrühren, wobei jedes Ei vollständig eingearbeitet werden muss, bevor das nächste hinzugefügt wird.
  5. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.
  6. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen.
  7. Die Rhabarberstücke mit leichtem Abstand auf dem Teig verteilen und ganz leicht andrücken.
  8. Die 2 EL Zucker gleichmäßig über die Früchte streuen.
  9. Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.