Zutaten:

  • 250 g Rote Bete, vorgegart
  • 150 g Frischkäse, Naturfettstufe
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 2 EL Meerrettich, frisch gerieben
  • 1 TL Bio-Zitronenabrieb
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 kleine Schalotte, fein gehackt
  • 1 TL Ahornsirup
  • 0.5 TL Meersalz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1 EL frischer Dill zum Garnieren

Anleitung:

  1. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie goldbraun sind und nussig duften. Anschließend kurz abkühlen lassen.
  2. Die vorgegarte Rote Bete in grobe Würfel schneiden. Die Schalotte fein würfeln.
  3. Rote Bete, Frischkäse, geröstete Sonnenblumenkerne, Meerrettich, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Schalotte und Ahornsirup in einen Hochleistungsmixer oder Food Processor geben.
  4. Die Zutaten zu einer feinen, samtigen Creme pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz kürzer oder länger mixen.
  5. Den Aufstrich mit Meersalz, Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel abschmecken.
  6. Etwa zwei Drittel der abgekühlten Sonnenblumenkerne kurz unterrühren oder nur ganz kurz mitmixen, damit der Biss erhalten bleibt.
  7. In ein sauberes Glas füllen und mit frischem Dill oder Kresse garniert servieren.