Zutaten:

  • 125 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 75 g Puderzucker
  • 6 Eigelb, Größe L
  • 125 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakaoanteil), geschmolzen und abgekühlt
  • 6 Eiweiß, Größe L
  • 75 g Kristallzucker
  • 140 g Weizenmehl Type 405
  • Eine Prise Salz
  • 200 g Aprikosenmarmelade, passiert
  • 200 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakaoanteil)
  • 50 g ungesalzene Butter
  • 50 ml Wasser
  • 50 g Kristallzucker

Anleitung:

  1. Springform vorbereiten (fetten, mit Backpapier auslegen). Ofen vorheizen (180°C Ober-/Unterhitze).
  2. Butter mit Puderzucker schaumig schlagen.
  3. Eigelb einzeln unterrühren. Geschmolzene, abgekühlte Schokolade hinzufügen.
  4. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei Kristallzucker langsam einrieseln lassen.
  5. Eischnee und Mehl abwechselnd unter die Butter-Schoko-Mischung heben.
  6. Teig in die Springform füllen und backen. Garprobe (Stäbchenprobe) machen. Auskühlen lassen.
  7. Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden. Mit erwärmter Aprikosenmarmelade bestreichen. Schokoladenguss zubereiten (Schokolade, Butter, Wasser, Zucker schmelzen). Torte damit überziehen.