Rhabarberkuchen Mit Baiser: Luftig

Anleitung:

1. Rhabarber schälen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und mit 50g Zucker und Vanilleextrakt vermengen.
2. Die Springform einfetten und den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß ist.
4. Die Eier einzeln unterrühren.
5. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterheben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
6. Den Teig in die Form streichen, die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken.
7. Den Kuchen für ca. 25 Minuten vorbacken, bis sich der Rand leicht löst.
8. Eiweiß mit einer Prise Zitronensaft steif schlagen und Puderzucker langsam einrieseln lassen, bis feste Spitzen bilden.
9. Die Baisermasse vorsichtig auf den vorgebackenen Kuchen streichen.
10. Weitere 15 Minuten backen, bis das Baiser goldbraune Spitzen bekommt.