Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • 600 g frischer Rhabarber
  • 2 EL Zucker
  • 50 g Puderzucker
  • 50 g gehobelte Mandeln

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. Das Backblech mit Backpapier auslegen oder die Springform einfetten.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und cremig ist. Die Eier einzeln unterrühren, bis jedes Ei vollständig eingearbeitet ist.
  3. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Zusammen mit der Milch kurz unterrühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech oder in der Form verteilen.
  4. Die Rhabarberstücke leicht in den Teig andrücken, mit den 2 EL Zucker bestreuen und die gehobelten Mandeln gleichmäßig darüber verteilen.
  5. Im Ofen ca. 35-40 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er an den Rändern goldbraun ist und die Stäbchenprobe erfolgreich war.
  6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.