Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver (16 g)
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • 500 g Rhabarber
  • 2 EL Zucker

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und cremig ist.
  3. Die Eier einzeln unterrühren – jedes Ei etwa 30 Sekunden lang, um eine perfekte Emulsion zu erreichen.
  4. Mehl mit Backpulver und Salz mischen.
  5. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren, bis gerade eben keine Mehlspuren mehr zu sehen sind.
  6. Den Teig gleichmäßig in die Form streichen.
  7. Den Rhabarber waschen, Enden abschneiden und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
  8. Die Rhabarberstücke gleichmäßig in den Teig drücken.
  9. Den Zucker über die Rhabarberstangen stäuben.
  10. Im mittleren Einschub ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.