Zutaten:

  • 550g frischer Blätterteig
  • 1 Eigelb (Größe L)
  • 1 EL Sahne
  • 1 TL Sesam oder Schwarzkümmel
  • 200g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 150g Bergkäse, gerieben
  • 100g Schinkenwürfel
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 TL Zitronensaft
  • 20g Parmesan

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen. Stelle ihn auf 200 Grad Ober-/Unterhitze ein.
  2. Füllung anrühren. Vermenge Frischkäse, Bergkäse, Schinken, Frühlingszwiebeln und Gewürze in einer Schüssel. Bis es würzig und cremig duftet.
  3. Zitronensaft zufügen. Rühre den Saft unter die Masse.
  4. Teig ausrollen. Lege die 550g Blätterteig auf das Backpapier.
  5. Käse-Barriere streuen. Verteile die 20g Parmesan in der Mitte des Teigs, dort wo die Füllung hinkommt.
  6. Masse platzieren. Setze die Frischkäse-Mischung als langen Strang mittig auf den Teig.
  7. Teig einschneiden. Schneide die Ränder links und rechts in etwa 2 cm breite Streifen.
  8. Flechten. Lege die Streifen abwechselnd über die Füllung, sodass ein Zopfmuster entsteht.
  9. Kranz formen. Biege den Zopf vorsichtig zu einem Kreis und drücke die Enden fest zusammen.
  10. Bestreichen. Mixe Eigelb mit Sahne und pinsle den Kranz ein. Bestreue ihn mit Sesam.
  11. Backen. Schiebe ihn für 25 Minuten in den Ofen, bis er tiefgoldbraun leuchtet und zischend duftet.