Zutaten:

  • 600g mittelgroße Zucchini
  • 500g große Fleischtomaten oder Ochsenherztomaten
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 250g Mozzarella (2 Kugeln)
  • 3 EL natives Olivenöl Extra
  • 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • 1 EL frischer Oregano
  • 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 30g frisch geriebener Parmesan

Anleitung:

  1. Die Zucchini in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier ausbreiten, mit Meersalz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen. Danach das austretende Wasser gründlich abtupfen.
  2. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem geriebenen Knoblauch, Oregano und Pfeffer vermischen und ziehen lassen.
  3. Die Tomaten und den Mozzarella in gleichmäßige Scheiben schneiden.
  4. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Auflaufform mit etwas von dem Knoblauchöl bestreichen.
  5. Zucchini-, Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd hochkant in die Form schichten. Mit dem restlichen Aroma-Öl beträufeln und optional mit Parmesan bestreuen.
  6. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und das Gemüse die gewünschte Garstufe erreicht hat.