Zutaten:

  • 450 g frische oder gefrorene Tortellini (mit Käse, Fleisch oder Spinat Füllung)
  • 500 g Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 30 g Butter, ungesalzen
  • 30 g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 500 ml Milch (3.5% Fett)
  • 150 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler oder eine Mischung), aufgeteilt
  • 50 g geriebener Parmesan, aufgeteilt
  • 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Optional: 50 g gewürfelter Schinken oder Speck

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
  2. Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie bissfest sind (ca. 3-4 Minuten). Abgießen und abtropfen lassen.
  3. Tortellini nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  4. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze). Nach und nach Milch und Sahne dazugießen, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
  5. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional: Knoblauch hinzufügen.
  6. Einen Teil des geriebenen Käses (z.B. Gruyère/Emmentaler) und einen Teil des Parmesan in die Béchamelsauce einrühren, bis er geschmolzen ist.
  7. Tortellini, Brokkoli und optional Schinken/Speck in die Béchamelsauce geben und gut vermischen.
  8. Die Mischung in die Auflaufform geben.
  9. Mit dem restlichen Käse (Gruyère/Emmentaler und Parmesan) bestreuen.
  10. Im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Auflauf heiß ist.