Zutaten:

  • 500g Tortellini mit Käse- oder Spinatfüllung (frisch oder getrocknet)
  • 500g frischer Blattspinat (oder 300g Tiefkühlspinat, aufgetaut und ausgedrückt)
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 400g passierte Tomaten
  • 200ml Sahne (oder Kochsahne)
  • 100g geriebener Käse (z.B. Gouda, Mozzarella, Emmentaler)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss, frisch gerieben (optional)
  • 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Thymian, Rosmarin)
  • 50g Parmesan, gerieben

Anleitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Spinat waschen und grob hacken (bei frischem Spinat). Tiefkühlspinat auftauen und gut ausdrücken.
  2. Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
  3. Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
  4. Passierte Tomaten, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss (falls verwendet) und getrocknete Kräuter hinzufügen. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
  5. Tortellini in die Soße geben und gut unterrühren, sodass sie bedeckt sind.
  6. Topf zudecken und den Auflauf ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Tortellini gar sind. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
  7. Geriebenen Käse (Gouda, Mozzarella, Emmentaler) über den Auflauf streuen und mit Parmesan bestreuen.
  8. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 5-10 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist. (Oder den Deckel vom Topf nehmen und im Topf in den Ofen schieben)
  9. Den Tortellini-Spinat-Auflauf heiß servieren.