Zutaten:
- 500 g Blumenkohl, in Röschen zerteilt
- 400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren
Anleitung:
- Zwiebel im Olivenöl in einem großen Topf glasig dünsten.
- Kartoffeln und Blumenkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse komplett bedeckt ist.
- Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Sahne und Muskatnuss einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.