Zutaten:

  • 1,2 kg Wassermelone (vorzugsweise kernarm, eiskalt)
  • 200 g Feta (Original griechischer Schafskäse)
  • 1 Bund frische Minze
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 4 EL Olivenöl (extra nativ)
  • 2 EL Balsamico Essig (Aceto Balsamico di Modena)
  • 1 EL Limettensaft (frisch gepresst)
  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die eiskalte Wassermelone in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in gleichmäßige Quadrate würfeln.
  2. Die rote Zwiebel schälen und in hauchdünne Ringe schneiden. Die Minzblätter vom Stiel zupfen und in feine Streifen schneiden.
  3. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Limettensaft, Honig, Meersalz und Pfeffer in ein kleines Schraubglas geben und für 30 Sekunden kräftig schütteln, bis eine emulgierte, dickflüssige Vinaigrette entsteht.
  4. Melonenwürfel und Zwiebelringe in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vorsichtig vermengen, sodass alle Stücke ummantelt sind.
  5. Den Feta (200 g) mit den Händen grob über die Melonenwürfel bröseln. Bis die Stücke etwa erbsengroß sind. Mit den Minzstreifen garnieren, um die Textur zu bewahren.