Zutaten:

  • 1 kg weißer Spargel (frisch)
  • 50 g Butter
  • 15 ml Olivenöl
  • 5 g Salz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 g Muskatnuss (gerieben)
  • 1 Bio-Zitrone (nur Abrieb)
  • 20 g frisch gehackte Petersilie

Anleitung:

  1. Den weißen Spargel von unten nach oben schälen, die holzigen Enden (ca. 2-3 cm) abschneiden, unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
  2. Den Spargel eng nebeneinander auf einem Backblech oder in einer Auflaufform auslegen. Die Butter in kleinen Flöckchen auf den Stangen verteilen und mit Salz, Pfeffer und Muskat bestreuen.
  3. Das gesamte Arrangement fest mit Backpapier oder Alufolie verschließen, um eine geschlossene Dampfkammer zu erzeugen.
  4. Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30-35 Minuten garen.
  5. Die Folie entfernen und den Spargel für weitere 5-10 Minuten im Ofen lassen, bis die Spitzen eine goldbraune Kruste bekommen. Zum Schluss mit Zitronenabrieb und Petersilie verfeinern.