Zutaten:

  • 1 großer Wirsingkopf (ca. 800g)
  • 4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 500g)
  • 2 Karotten (ca. 150g)
  • 1 Zwiebel (ca. 100g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 1 TL frischer Thymian (oder 1/2 TL getrocknet)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 100 ml trockener Weißwein (optional)
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft (optional)

Anleitung:

  1. Gemüse waschen, putzen und schneiden. Wirsing in Streifen schneiden, Kartoffeln und Karotten würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken. Petersilie hacken.
  2. Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
  3. Mit Weißwein (optional) ablöschen und kurz einköcheln lassen.
  4. Wirsing, Kartoffeln und Karotten zugeben. Kurz mitdünsten.
  5. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt, Thymian, Salz und Pfeffer zugeben.
  6. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  7. Lorbeerblatt entfernen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (optional) abschmecken. Petersilie unterrühren.
  8. Heiß servieren.