Zutaten:

  • 250 g Zucchini, fein gerieben
  • 200 g Mehl, Type 405
  • 50 g Kakaopulver, ungesüßt
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 150 g Zucker
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 Eier, Größe L
  • 120 ml Pflanzenöl
  • 120 ml Buttermilch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
  • 100 g Zartbitterschokolade (für den Guss, optional)
  • 50 ml Sahne (für den Guss, optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C vorheizen. Kuchenform fetten und mit Backpapier auslegen. Zucchini raspeln und leicht ausdrücken.
  2. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. Zucker, braunen Zucker, Eier, Öl, Buttermilch und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren.
  4. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren!
  5. Die geriebene Zucchini und die gehackte Schokolade unter den Teig heben.
  6. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen 45-55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
  8. Für den Guss (optional): Schokolade und Sahne in einem Wasserbad schmelzen. Den Guss über den abgekühlten Kuchen gießen und fest werden lassen.