Omas Beste Haselnussmakronen Knuspriges Glück Aus Der Weihnachtsdose

Willkommen in der Weihnachtsbäckerei !

Der Duft der Kindheit

Hand aufs Herz: Was ist die wichtigste Zutat zur Weihnachtszeit? Bei mir ist das der Duft. Und dieser Duft ist untrennbar mit den besten Haselnussmakronen nach Omas Rezept verbunden.

Oh my gosh, allein das Tippen macht mich schon hungrig! Das ist wirklich ein Plätzchen Klassiker , den jeder kennen muss.

Diese Weihnachtsplätzchen sind einfach magisch. Sie sind außen so wunderbar knusprige Haselnussmakronen . Innen bleiben sie aber schön zäh und saftig.

Das ist die perfekte Kombination, findest du nicht? Sie sind ideal, um sie ganz schnell wegzusnacken. Oder natürlich, um sie der Verwandtschaft anzubieten.

Ein Stück Deutsche Backkunst

Makronen gehören einfach zur Deutschen Küche . Sie sind ein echtes Stück Deutsche Backkunst . Dieses Traditionelles Weihnachtsrezept kommt aus der alten Schule.

Meine Oma hat die schon immer gemacht. Sie wusste, wie man gute Weihnachtssüßigkeiten macht.

Die Zubereitung ist ehrlich gesagt mittelschwer. Die Zutatenliste ist total simpel. Aber der Erfolg hängt nur von einer Sache ab: dem Eischnee.

Ich sage nur: Fettfreie Schüssel! Ich habe da früher oft geflucht. Einmal ist mir die ganze Masse zerlaufen. Aber keine Sorge, ich gebe dir die besten Eischnee schlagen Tipps mit.

Dann passiert dir das nicht.

Warum diese Makronen schnell auf den Tisch müssen

Warum mache ich dieses Rezept jedes Jahr? Weil es schnell geht. In unter einer Stunde bist du fertig. Das macht sie perfekt für die spontane Weihnachtsbäckerei .

Du bekommst etwa 45 bis 50 dieser kleinen Glücksmomente. Und das Beste daran? Haselnüsse liefern wertvolle Ballaststoffe. Das ist ein kleiner Bonus für dein Gewissen, you know?

Sie sind die ultimativen Weihnachtssüßigkeiten für den Adventskaffee. Wir brauchen dazu unbedingt die Makronen Oblaten . Ohne die geht es nicht! Sie geben den Makronen den nötigen Halt.

Also, zieh die Schürze an. Holen wir die Zutaten raus und backen Omas Klassiker! Das wird richtig gut!

Was wir brauchen: Der Schlüssel zu Omas perfekten Knusprigen Haselnussmakronen

Oh Mann, die Weihnachtsbäckerei startet! Für diese Haselnussmakronen nach Omas Rezept brauchen wir echt nicht viel Schnickschnack. Dieses Traditionelles Weihnachtsrezept ist pure Deutsche Küche .

Aber was wir haben, muss top sein.

Ehrlich gesagt, meine erste Ladung Makronen war hart wie Stein. Ich hatte beim Eiweiß gespart. Lektion gelernt: Qualität zählt.

Die Hauptdarsteller: Zutaten im Check

Wir machen einen echten Plätzchen Klassiker . Die Basis? Eiweiß. Ihr braucht 3 Eiweiß (Größe L). Superwichtig: Sie müssen Raumtemperatur haben! Das ist der erste Schritt zur Perfektion.

Dazu kommen 150 g feiner Zucker . Nehmt feinen, der löst sich besser auf. Und unser Star: 200 g gemahlene Haselnüsse .

Kauft bitte ganze Nüsse. Mahlt sie selbst kurz vor dem Backen. Das Aroma ist viel, viel intensiver. Fertige Nüsse sind oft fad.

Vergesst die Makronen Oblaten nicht. Etwa 45 bis 50 Stück. Die geben die klassische Basis. Ohne die sind es keine richtigen Weihnachtsplätzchen , oder?

Würze und die Eischnee Helfer

Hier wird es schnell. Wir würzen kaum. Nur eine Prise Salz muss rein. Das stabilisiert den Eischnee enorm.

Ein halber Teelöffel Zitronensaft ist mein Geheimtipp. Die Säure hilft beim Aufschlagen. Wer keine Zitrone mag, nimmt Essig. Keine Sorge, das schmeckt man später nicht. So schmecken Weihnachtssüßigkeiten einfach am besten.

Werkzeuge für die Deutsche Backkunst

Jetzt zur Technik. Ihr braucht eine große Rührschüssel. Und die muss ABSOLUT fettfrei sein! Das ist der wichtigste der Eischnee schlagen Tipps .

Sonst klappt die Deutsche Backkunst nicht. Wascht sie vorher mit Essigwasser aus. Wirklich!

Handmixer oder Küchenmaschine? Völlig egal. Hauptsache, das Ding hat Power. Um die Makronen zu formen, ist ein Spritzbeutel ideal. Aber zwei Teelöffel tun es auch.

Und ganz wichtig für den Schluss: Der Ofen muss später auf 140° C Ober-/Unterhitze. Makronen werden nämlich eher getrocknet als gebacken. Wir wollen ja keine Kohle, sondern zähe, glückliche Makronen.

Kochen, aber bitte mit Gefühl: So gelingt Omas Klassiker

Ohne diese Knusprige Haselnussmakronen ist die Adventszeit doch nur halb so schön, oder? Wir reden hier über echte Deutsche Backkunst und zwar die gemütlichste Sorte! Das Traditionelles Weihnachtsrezept für die Haselnussmakronen nach Omas Rezept ist simpler, als du denkst.

Aber Achtung: Der Erfolg hängt total vom perfekten Eischnee ab. Ehrlich, ich habe früher so oft verzweifelt, bis ich Omas Geheimnisse verstanden habe.

Vorbereitung: Stressfreier Start in die Weihnachtsbäckerei

Bevor wir loslegen, ist Organisation das A und O. Mise en place , you know? Das spart unnötigen Stress.

1. Fett ist dein Feind: Deine Rührschüssel egal ob Glas oder Edelstahl muss absolut fettfrei sein. Wenn da nur ein Fitzelchen Eigelb oder Butter drin ist, kannst du den Eischnee vergessen. Mein Tipp: Vorher kurz mit Essigwasser auswischen.
2. Die Eier aufwärmen: Hol die drei Eiweiße rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Raumtemperatur ist hier Pflicht. Kalte Eier lassen sich viel schlechter zu stabilem Schaum schlagen.
3. Die Basis bereitstellen: Heize deinen Ofen auf 140° C Ober-/Unterhitze vor. Das ist wichtig! Und verteile die Makronen Oblaten gleichmäßig auf den Blechen.

Der Weg zur Perfektion: Eischnee schlagen Tipps

Hier trennt sich die Spreu vom Weizen in der Deutsche Küche . Die Baisermasse muss Bomben fest sein.

1. Anschlagen: Gib das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem halben Teelöffel Essig in die blitzblanke Schüssel. Bei mittlerer Geschwindigkeit anschlagen, bis es schäumt.
2. Zucker nach und nach: Sobald der Schaum weißer wird, fangen wir an. Gib den 150 g Zucker wirklich nur LÖFFELWEISE dazu. Warte mit dem nächsten Löffel, bis sich der vorherige Zucker komplett aufgelöst hat. Das dauert. Aber es stabilisiert den Schaum.
3. Die Probe: Schlage die Masse, bis sie glänzend und sehr fest ist (Stichwort: steife Spitzen ). Wenn du die Schüssel umdrehst und nichts passiert – perfekt!

Veredelung und Backen

Jetzt kommt der Nussgeschmack ins Spiel.

1. Unterheben: Heb die 200 g gemahlenen Haselnüsse ganz vorsichtig mit einem Spatel unter. Wichtig: Nicht rühren oder schlagen, sondern sanft in die Masse einklappen. Sonst drückst du die ganze Luft raus, die wir mühsam reingeschlagen haben.
2. Formen: Spritze oder löffle kleine Häufchen auf die Makronen Oblaten . Setz optional eine ganze Haselnuss obendrauf.
3. Trocknen, nicht backen: Schieb die Bleche in den vorgeheizten Ofen bei 140° C . Sie brauchen nur 12 bis 15 Minuten . Sie sind fertig, wenn sie außen leicht goldbraun und knusprig sind, innen aber noch etwas weich.

Omas schnelle Pro-Tipps für diese Weihnachtsplätzchen

Wenn du wirklich beeindrucken willst, merk dir das:

• Rösten macht den Unterschied: Ich röste die 200 g Haselnüsse immer kurz an, bevor ich sie mahle. Das Aroma wird einfach viel krasser. So entstehen die Weihnachtssüßigkeiten mit dem besten Geschmack!
• Geduld ist eine Tugend: Diese Plätzchen Klassiker schmecken am besten, wenn sie nach dem Backen 2 bis 3 Tage in der Dose ziehen können. Erst dann entfaltet sich die richtige Zähigkeit. Vertrau mir!

So schmecken die Makronen am besten: Anrichten und Lagern

Bevor ihr euch die Knusprigen Haselnussmakronen genüsslich reinzieht, kommen hier noch meine ultimativen Tipps. Glaubt mir, bei der Weihnachtsbäckerei läuft nicht immer alles glatt.

Ich habe auch schon Makronen in der falschen Dose gelagert Katastrophe!

Das perfekte Plating (Anrichten)

Ganz ehrlich, diese Weihnachtsplätzchen sind schon von Natur aus hübsch. Aber wir wollen ja ein bisschen #FoodBlogger Style, oder?

Stellt die Makronen nicht einfach auf einen Teller. Nutzt eine schöne Etagere oder eine Vintage Platte. Sie sind der perfekte Kontrast zu dunklem Gebäck wie Schokotalern.

Mein Geheimtipp: Ein bisschen geschmolzene Zartbitterschokolade (bitte nur 70% Kakao!) in feinen Streifen über die abgekühlten Makronen ziehen. Das macht die Weihnachtssüßigkeiten extra festlich.

Dazu passt am besten ein starker, schwarzer Kaffee. Deutsche Backkunst eben!

Plätzchen richtig bunkern

Das ist mega wichtig, damit eure Makronen nicht matschig werden. Denn das Ziel ist ja, dass diese Plätzchen Klassiker lange halten.

1. Auskühlen lassen: Lasst sie auf dem Blech komplett kalt werden. Wirklich komplett.
2. Die Dose: Packt die Makronen in eine luftdichte Blechdose. Und Achtung: Mischt sie NICHT mit feuchtem Gebäck (wie Elisenlebkuchen). Die Knusprigen Haselnussmakronen saugen sonst die Feuchtigkeit auf und werden zäh.
3. Haltbarkeit: Richtig gelagert halten die Makronen locker 3 bis 4 Wochen. Freezing ist null nötig. Diese Traditionelles Weihnachtsrezept kommt ganz ohne Kühlschrank aus.

SOS: Wenn sie doch hart werden

Keine Panik! Manchmal sind die Makronen nach ein paar Wochen steinhart. Das liegt meist daran, dass ihr beim Eischnee schlagen Tipps vielleicht zu wenig Zucker genutzt habt.

Legt einfach ein kleines Stück Apfel mit in die Dose. Nur für einen Tag! Der Apfel gibt Feuchtigkeit ab und macht die Makronen wieder herrlich zäh.

Variationen für neue Geschmäcker

Langeweile in der Deutschen Küche ? Niemals!

Wenn ihr Nüsse tauschen wollt: Walnüsse funktionieren super und schmecken intensiv. Tauscht die Haselnüsse einfach 1:1.

Zuckerfrei Option: Das ist tricky bei Baiser. Aber wer Kalorien sparen will, kann den Zucker teilweise (bis zu 50 g) durch Erythrit oder Xylit ersetzen.

Aber Achtung, der Eischnee wird damit nicht ganz so stabil.

Keine Oblaten? Oh my gosh! Wenn die Makronen Oblaten leer sind: Spritzt die Masse direkt auf Backpapier. Der Boden wird dann nur etwas dunkler und knuspriger.

Das ist immer noch besser, als auf die Haselnussmakronen nach Omas Rezept zu verzichten!

Kurz über die Nährwerte

Jeder weiß: Weihnachtssüßigkeiten sind kein Salat. Aber Hey! Wir reden hier von Haselnüssen. Die liefern gesunde Fette und Ballaststoffe. Es sind keine leeren Kalorien.

Ein bisschen Protein ist dank der Eier auch dabei. Das ist doch schon mal was. Also, gönnt euch diese kleine Sünde!

Das Backen dieser Makronen ist nicht nur Kochen, das ist ein Stück Deutsche Backkunst und pure Gemütlichkeit. Startet jetzt eure eigene Tradition!

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zur Weihnachtsbäckerei

Mein Eischnee ist nicht schnittfest geworden woran liegt das und wie rette ich die Makronenmasse?

Die Zubereitung von Baiser ist Millimeterarbeit! Die häufigste Ursache ist Fett: Schon ein minimaler Rest Eigelb oder Fettfilm in der Schüssel verhindert die Schaumbildung. Achten Sie penibel darauf, dass Schüssel und Quirl absolut fettfrei sind (ein Auswischen mit Essigwasser hilft).

Leider lässt sich ein zu flüssig geschlagener Eischnee nicht mehr retten, da die chemische Struktur zerstört ist. Fürs nächste Mal gilt: Eiweiß auf Raumtemperatur bringen und den Zucker sehr langsam einrieseln lassen.

Meine Haselnussmakronen nach Omas Rezept sind hart wie Stein! Wie bekomme ich sie innen zäh und außen knusprig?

Makronen werden im Grunde nicht gebacken, sondern getrocknet. Eine zu hohe Temperatur (über 140°C) trocknet sie komplett aus. Reduzieren Sie die Temperatur auf 130°C bis 140°C und backen Sie sie kürzer (12 15 Minuten).

Der wichtigste Tipp: Lassen Sie die Makronen nach dem Backen unbedingt vollständig auf dem Blech auskühlen; dieser Prozess sorgt für die typische zähe und leicht feuchte Konsistenz im Inneren, die wir von Omas Plätzchen kennen.

Wie lange halten sich die Makronen und wie bewahre ich sie am besten in der traditionellen Weihnachtsdose auf?

Haselnussmakronen sind wahre Lagerkünstler und entfalten ihr volles Aroma oft erst nach ein paar Tagen. In einer gut verschlossenen Metalldose, kühl und trocken gelagert, halten sie sich problemlos 3 bis 4 Wochen.

Um die Makronen schön saftig zu halten, legen Sie einen kleinen Tipp von Oma zugrunde: Platzieren Sie ein kleines Stück Apfel oder ein Stück Toastbrot in die Dose; diese geben Feuchtigkeit ab. Den Apfel oder das Brot sollten Sie allerdings alle zwei Tage erneuern, damit nichts schimmelt.

Ich vertrage keine Haselnüsse. Kann ich die Nüsse ersetzen und gibt es eine Schoko Variante?

Ja, Sie können die Haselnüsse problemlos durch andere gemahlene Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse ersetzen, was der Konsistenz nicht schadet, aber den Geschmack verändert.

Für eine tolle Schoko Variante ersetzen Sie etwa 50 Gramm der Haselnüsse durch hochwertiges, ungesüßtes Kakaopulver. Das ergibt dann herrliche, tiefbraune Makronen, die ebenfalls perfekt in die Weihnachtszeit passen.