Hertaste – Ihr Kochbegleiter: Rezepte, Backen & Gesund-Fit-Ideen

Rezepte für den Alltag, zum Backen und für jede Jahreszeit

Bei Hertaste finden Sie Rezepte für den Alltag und für besondere Anlässe: vom schnellen Abendessen über Kuchen und Plätzchen bis zu Gerichten, die sich nach der Saison richten. Die Rezepte sind in vier Kategorien sortiert, dazu kommen thematische Sammlungen, etwa zu Rhabarber, Spargel, Kohlrabi oder Roter Bete. So finden Sie schnell das, was gerade im Kühlschrank liegt oder auf dem Wochenmarkt im Angebot ist.

Was Sie in den Kategorien finden

In Rezepte liegt die größte Auswahl: herzhafte Alltagsgerichte, Suppen, Aufläufe, Saucen und Beilagen. Beispiele sind der Nudelauflauf für 5 Portionen, die Hackfleischpfanne in 30 Minuten, das Vegetarische Kohlrabi Curry oder die Currysoße für Reis in 20 Minuten. Auch Klassiker wie Senfeier in Senfsoße oder Rotkraut für 6 Portionen gehören dazu.

Wer lieber den Ofen anheizt, schaut bei Backen vorbei. Dort stehen Kuchen vom Blech wie der Rhabarber Blechkuchen oder der Apfelkuchen mit Streuseln, Teige wie der Pizzateig mit Hefe, Mürbeteig für Plätzchen und die Wiener Kardinalschnitte. Zur Weihnachtszeit gibt es eine eigene Sammlung traditioneller Plätzchen.

Unter Gesund & Fit sammeln wir leichtere Gerichte, zum Beispiel das Low-Carb-Pizza-Rezept mit Blumenkohl, Pasta mit Brokkoli oder Rezepte für eine antientzündliche Ernährung. Und in Saisonales geht es um das, was gerade Saison hat: Bärlauchpaste im Frühling, Spargel mit Sauce Hollandaise, Stachelbeeren im Sommer, Esskastanien im Herbst.

Wer hinter den Rezepten steht

Die Rezepte stammen von vier Autorinnen und Autoren mit jeweils eigenem Schwerpunkt: Zelia Thorne mit vielfältigen Rezepten aus aller Welt, Sherin Alrasho mit schnellen und einfachen Gerichten, Nadine Moll mit kreativen Rezepten und Backideen sowie Eric Jadischke mit Wildkräutern und regionaler Küche. Mehr über die Seite erfahren Sie unter Über uns.

So nutzen Sie die Rezepte am besten

Ein paar Hinweise helfen, dass ein Gericht auch in Ihrer Küche gelingt:

• Zeiten als Richtwerte verstehen: Herd, Ofen und Töpfe sind unterschiedlich. Backzeiten und Temperaturen gelten für einen durchschnittlichen Haushaltsofen; Umluft braucht oft etwa 20 °C weniger. Prüfen Sie ein paar Minuten früher, ob das Gericht fertig ist.
• Zutaten ersetzen: Wo es sinnvoll ist, nennen die Rezepte Alternativen, etwa Pflanzendrink statt Milch oder Joghurt statt Schmand. Tauschen Sie nach Möglichkeit nur eine Zutat auf einmal, damit Konsistenz und Geschmack nachvollziehbar bleiben.
• Vorbereiten und aufbewahren: Suppen, Schmorgerichte und Aufläufe lassen sich gut vorkochen. Kühlen Sie Reste zügig ab, bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie vor dem Essen gründlich, bis sie durchgehend dampfend heiß sind. Reis und Nudeln sollten nicht lange bei Zimmertemperatur stehen.
• Garstufen prüfen: Hähnchen, Hackfleisch und Eiergerichte sollten vollständig durchgegart sein. Ein Bratenthermometer gibt dabei mehr Sicherheit als das Augenmaß: Geflügel und Hackfleisch brauchen eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C.
• Allergene beachten: Lesen Sie bei Fertigprodukten wie Brühe, Saucen oder Teigwaren die Zutatenlisten und prüfen Sie, ob sie zu Ihren Unverträglichkeiten passen.

Wie die Rezepte entstehen

Die Rezepte werden entwickelt und redaktionell überarbeitet. Dabei achten wir auf nachvollziehbare Arbeitsschritte, realistische Zeit- und Temperaturangaben, mögliche Zutatenalternativen und Hinweise zur Lebensmittelsicherheit. Bitte nutzen Sie Ihr eigenes Urteilsvermögen: Passen Sie Gewürze und Garzeiten Ihrem Geschmack und Ihrer Ausstattung an und prüfen Sie den Gargrad im Zweifel mit dem Thermometer.

Stöbern, fragen, mitreden

Wenn Sie nach einer bestimmten Zutat suchen, helfen die Sammlungen, zum Beispiel zu Rhabarberkuchen, Kohlrabi, Spargel, Italienischen Antipasti oder Kirschmarmelade. Unter jedem Rezept können Sie eine Bewertung und einen Kommentar hinterlassen, etwa mit Ihren Anpassungen. Bei Fragen oder Anregungen erreichen Sie uns über die Seite Kontaktieren.