Apfelzimttraum in Fett Und Flausch Die Gefüllten Krapfen

Moin, Lust auf Seelenfutter? Der Traum von Apfel Zimt-Krapfen

Ach du Schreck, ist das Wetter draußen nicht deprimierend? Grauer Himmel und kalte Füße sind doch vorprogrammiert. Was hilft da am besten gegen den Winter Blues? Genau! Frische, warme Apfel Zimt-Krapfen direkt aus der Küche.

Ehrlich gesagt, das ist unser absolutes Lieblingsrezept. Es verbindet den besten fluffigen Hefeteig. Dazu kommt die herrlich zimtige Apfelfüllung . Sie duftet einfach nur nach Zuhause.

Ein Klassiker wird neu erfunden

Müssen wir über den Namen streiten? Lieber nicht! Ob man es Krapfen, Pfannkuchen oder Hausgemachte Berliner nennt, ist mir egal.

Hauptsache, es schmeckt! Diese kleinen Dinger sind für mich der Inbegriff von Süßes Wintergebäck . Perfekt für die kalten Monate.

Traditionell gelten Krapfen als Faschingsgebäck Klassiker . Aber warum nur einmal im Jahr genießen? Ich sage: Machen wir sie zum Backwaren für den Sonntagskaffee !

Ist das Rezept schwierig?

Viele denken, Hefeteig ist kompliziert. Und ja, er braucht Zeit. Aber schwierig ist er nicht. Dieses Rezept hat den Schwierigkeitsgrad „Mittel“.

Du brauchst vor allem Geduld beim Gehenlassen. Das Ausbacken braucht auch etwas Fingerspitzengefühl. Wir sprechen hier von der Königsdisziplin der Feine Patisserie Rezepte .

Denk daran: Eine meiner ersten Versuche war eine Katastrophe. Die Füllung war zu warm! Sie ist im heißen Fett geplatzt.

Überall klebte dann Frucht Dessert mit Apfel ! Seitdem weiß ich: Die Füllung muss eiskalt sein! Das ist der wichtigste Tipp.

Warum diese Krapfen die besten sind

Das tolle an diesen Krapfen ist das Gefühl danach. Das ist echtes Soul Food , wie die Amis sagen. Sie sind innen mega luftig, fast wie Zuckerwatte.

Und der Geschmack von Zimt und warmem Apfel ist einfach unschlagbar. Ganz ohne schlechtes Gewissen. Äpfel sind schließlich gesund, oder?

Dieses Rezept macht etwa 12 bis 15 Stück. Perfekt, um die Familie glücklich zu machen. Oder für dich allein! Ich teile sie nur ungern, muss ich zugeben.

Keine Sorge, der Hefeteig gelingt immer . Wir zeigen dir auch die Krapfen frittieren Anleitung . Sie ist einfach. Du musst nur die Temperatur halten.

Genug gequatscht. Lass uns mit dem Süße Köstlichkeiten selber machen anfangen. Wir legen jetzt mit den Zutaten los!

Guten Tag, liebe Genussmenschen! Das ist der Moment, wo es konkret wird.

Wir haben das Ziel: Perfekte, fluffige Hausgemachte Berliner . Für unsere Apfel Zimt-Krapfen brauchen wir gar nicht viel. Aber die Details sind super wichtig. Lass uns über die Einkaufsliste sprechen.

Die Basis: Was wir brauchen für fluffige Teigliebe

Wir machen heute Süße Köstlichkeiten selber machen . Der Star ist der Hefeteig. Viele denken, Hefeteig gelingt immer ist ein Mythos. Nein, es ist nur Temperaturarbeit!

Für den Teig brauchen wir 500 g Mehl (Typ 405). Dazu kommt frische Hefe. Genau 42 g (ein Würfel).

Mein wichtigster Tipp: Die Milch muss lauwarm sein. Denk an deine Körpertemperatur, etwa 37 °C . Ist sie zu heiß, stirbt die Hefe.

Das ist mir früher oft passiert, und dann war der Teig tot. Eier und Butter sollten auch Raumtemperatur haben. Sonst kühlt der Teig ab und geht nicht richtig.

Wir geben noch Zitronenabrieb dazu. Das macht einen feinen Unterschied. Das ist das kleine Geheimnis, das diese Feine Patisserie Rezepte von normalen unterscheidet.

Unsere Geheimwaffe: Die super Zimtige Apfelfüllung

Kommen wir zur Füllung. Wir reden hier über Frucht Desserts mit Apfel in Höchstform.

Nimm Äpfel, die beim Kochen Struktur behalten. Boskop mag ich am liebsten. Wir brauchen 400 g Äpfel. Dazu 50 g Zucker und super 2 TL Zimt .

Spar nicht am Zimt Aroma, you know ?

Wir kochen das Mus ein. Es soll weich sein, aber nicht komplett matschig. Und jetzt kommt der Knackpunkt: Die Füllung muss komplett abkühlen.

Wirklich, eiskalt muss sie sein. Heiße Füllung in den Teig? Das ist der Krapfen Killer. Der Teig reißt.

Technik Check: Must haves fürs Faschingsgebäck Klassiker

Für dieses Süßes Wintergebäck brauchen wir nicht viele Tools. Aber die, die wir haben, müssen sitzen. Eine Küchenmaschine ist Gold wert. Sonst knetest du zehn Minuten wie ein Bodybuilder.

Der wichtigste Ausrüstungsgegenstand für die Krapfen frittieren Anleitung ? Ein Küchenthermometer! Ohne Witz, das ist nicht verhandelbar.

Die Öltemperatur entscheidet alles. Sie muss konstant 170 °C (340 °F) sein. Ist das Fett zu kalt, saugen sich die Krapfen voll.

Dann sind sie fettig und schwer. Ist es zu heiß, verbrennen sie außen sofort. Und innen? Roh! Also: Investiere in ein Thermometer.

Dann klappt es auch mit den perfekten Backwaren für den Sonntagskaffee . Wir wollen ja keine traurigen, öligen Berliner. Wir wollen Flausch!

Let’s get cooking! Die Krapfen frittieren Anleitung

Ach, Freunde, jetzt kommt der spannendste Teil! Wer liebt diesen Duft nicht? Wenn der Hefeteig endlich fertig ist und die Küche nach Hefe und Zimt duftet Oh my gosh! Das ist echtes Glück.

Bevor wir loslegen, müssen wir sicherstellen, dass wir alles griffbereit haben. Ordnung ist das halbe Leben , besonders bei diesen Backwaren für den Sonntagskaffee .

Vorbereitung ist das A und O

Wir brauchen jetzt unsere fertig geformten, super luftigen Krapfen. Diese kleinen Schönheiten sollten ihre Größe fast verdoppelt haben das ist der Schlüssel, damit der Hefeteig gelingt immer und die Krapfen innen schön hohl werden.

Ganz wichtig: Die Zimtige Apfelfüllung muss komplett kalt sein, falls ihr später füllt. Wenn die Füllung noch warm ist, reißt euch der feine Teig beim Frittieren auf.

Purer Frust , kann ich euch sagen! Habe ich am Anfang oft falsch gemacht. Man lernt ja nie aus.

Stellt außerdem das Küchenthermometer und die Zimt Zucker-Mischung bereit. Frittieren ist keine Hexerei, aber die Temperatur muss stimmen.

Frittier Action: Hausgemachte Berliner in Bestform

Jetzt geht’s ans Eingemachte. Wir wollen goldbraune, luftige Faschingsgebäck Klassiker . Wir verwenden viel Öl das muss sein!

1. Öl erhitzen: Füllt euer Frittieröl (ca. 1,5 L) in einen tiefen Topf. Erhitzt es langsam. Die perfekte, kritische Temperatur liegt bei 170 °C . Nutzt das Thermometer! Ist das Fett zu kalt, saugt der Teig das Öl wie ein Schwamm auf. Das will keiner.
2. Testlauf: Ihr könnt mit einem Holzlöffel testen: Wenn Bläschen um den Stiel aufsteigen, ist es bereit.
3. Krapfen rein: Legt die Krapfen vorsichtig ins heiße Fett. Startet mit der Oberseite (der Teil, der zuletzt oben lag) nach unten. Arbeitet in kleinen Mengen, damit die Öltemperatur nicht zu stark absinkt.
4. Erste Seite bräunen: Lasst sie zugedeckt für ca. 2 Minuten frittieren. Der Deckel hilft, Dampf zu erzeugen, der die Krapfen noch luftiger macht.
5. Zweite Seite bräunen: Dreht die Krapfen um. Jetzt ohne Deckel weitere 2 bis 3 Minuten frittieren, bis sie auf der zweiten Seite goldbraun sind. Perfekt ist, wenn sie den hellen Krapfenrand haben!
6. Abtropfen: Mit der Schaumkelle rausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Zucker Zimt-Traum: Sofort, solange die Apfel Zimt-Krapfen noch heiß sind, in der Zimt Zucker-Mischung wälzen. Dadurch klebt der Zucker sofort fest.

Chef Tipps für deine Frucht Desserts mit Apfel

Ihr wollt Süßes Wintergebäck machen, das aussieht wie vom Profi? Hier sind meine Geheimnisse, damit diese Feine Patisserie Rezepte ein Hit werden:

Tipp 1: Der helle Rand (die Taille). Wenn der Krapfen perfekt aufgeht und beim Frittieren gleichmäßig Temperatur bekommt, entsteht dieser hellgelbe Ring in der Mitte.

Das ist der Beweis, dass ihr alles richtig gemacht habt!

Tipp 2: Nicht überfüllen! Das ist mein bester Rat beim Krapfen frittieren . Lieber zwei Durchgänge machen. Wenn das Öl wegen zu viel Teig abkühlt, werden die Krapfen ölig und matschig.

Tipp 3: make-ahead-Füllung. Die Apfel Zimt-Füllung lässt sich super schon am Vortag zubereiten. So habt ihr beim Backtag weniger Stress, und sie ist garantiert kalt.

Fertig sind eure Süße Köstlichkeiten selber machen !

Okay, ihr Lieben, der schwierigste Teil ist vorbei! Der Hefeteig ist perfekt aufgegangen denn der Hefeteig gelingt immer , wenn man ihm Liebe schenkt und die ganze Küche riecht schon nach Süßes Wintergebäck .

Jetzt kommt der beste Abschnitt, der reine Genuss.

Genuss Turbo: Servieren und Anrichten

Ich bin ehrlich: Frittierte Backwaren für den Sonntagskaffee sind am besten, wenn sie noch lauwarm sind. Dann knuspert der Zimt Zucker so schön.

Stellt euch vor, diese kleinen Apfel Zimt-Krapfen liegen auf einer schönen Etagere. Schon habt ihr ein wunderbares Frucht Desserts mit Apfel gezaubert!

Fürs Anrichten gilt: Weniger ist mehr. Der Zimt Zucker-Mantel ist schon Deko genug. Ich nehme manchmal noch eine winzige Prise gemahlenen Zimt und streue ihn über den Teller sieht total nach Feine Patisserie Rezepte aus, ist aber super einfach.

Als Beilage? Ein starker, heißer Filterkaffee ist der absolute Klassiker. Alternativ passt auch ein guter Apfelwein oder ein Schuss heiße Schokolade für die Kids.

Oh my gosh, dieser Zimt Twist ist einfach unschlagbar!

Damit die Krapfen lange knusprig bleiben: Lagerung

Ehrlicherweise hält sich kein Hausgemachte Berliner ewig. Sie sind einfach dafür gemacht, sofort verputzt zu werden! Wenn ihr aber Reste habt (was mir nie passiert, haha!), lagert sie luftdicht.

Am besten bei Raumtemperatur, maximal zwei Tage. Im Kühlschrank werden sie leider schnell zäh, das ist das Schicksal von frittiertem Hefeteig.

Frittiertes Gebäck ist da etwas divenhaft.

Ihr könnt die Krapfen notfalls einfrieren, aber die Konsistenz leidet etwas. Wenn ihr sie aufwärmt, dann bitte nicht in die Mikrowelle! Kurz in den Backofen bei 150° C für etwa 5 Minuten.

Das holt etwas Knusprigkeit zurück, obwohl sie nie wieder so frisch sind wie direkt nach dem Krapfen frittieren Anleitung .

Variations Ideen für deinen Krapfen Twist

Die Zimtige Apfelfüllung ist super, klar. Aber Abwechslung muss sein! Probiert doch mal eine Füllung mit Pflaumenmus (Powidl). Das gibt dem Faschingsgebäck Klassiker einen noch dunkleren, intensiveren Geschmack.

Und für alle, die das Fett sparen wollen: Probiert die Backofen Variante! Backt die geformten Krapfen bei 180° C Umluft für 12 bis 15 Minuten.

Sie gehen nicht ganz so wild auf, aber ihr habt trotzdem leckere Süße Köstlichkeiten selber machen . Ich habe das mal gemacht, als ich mein Frittieröl vergessen hatte es war ein guter Notfallplan!

Wissen, was drinsteckt: Basics

Klar, das ist kein Diät Essen. Aber diese Krapfen sind Seelenfutter. Der Hefeteig liefert schnelle Energie und die Äpfel bringen Ballaststoffe mit.

Was oft vergessen wird: Zimt ist nicht nur lecker, sondern hat auch eine leicht wärmende Wirkung. Eine meiner liebsten Statistiken: Nur 5 Minuten lang Zimtgeruch wahrzunehmen, kann die Konzentration beim Arbeiten verbessern.

Also ist unser Apfel Zimt-Krapfen quasi Brain Food für den Nachmittag!

Macht euch also keinen Kopf um jede einzelne Kalorie. Genießt den Moment, das Selbstgemachte und den unvergleichlichen Geschmack von diesem tollen Gebäck.

Häufig gestellte Fragen zu den Apfel Zimt-Krapfen

Mein Hefeteig will einfach nicht hochkommen was mache ich falsch?

Hefeteig ist ein echtes Sensibelchen und benötigt die idealen Bedingungen! Meistens liegt das Problem an der Temperatur: Die Milch darf nur lauwarm (maximal 37°C) sein, da zu heiße Flüssigkeit die Hefe tötet.

Stellen Sie die Schüssel an einen warmen, zugluftfreien Ort, beispielsweise in den leicht vorgewärmten (aber ausgeschalteten!) Backofen. Geben Sie dem Teig Zeit; wenn es draußen kalt ist, braucht er manchmal 20 Minuten länger als im Rezept angegeben.

Wie bekomme ich den perfekten hellen Krapfenrand und verhindere, dass die Apfel Zimt-Krapfen fettig werden?

Der helle Rand, die sogenannte „Taille“, ist das Qualitätszeichen eines gelungenen Krapfens und entsteht nur, wenn die Krapfen vor dem Frittieren optimal gegangen sind. Entscheidend ist die Frittiertemperatur: Halten Sie das Fett konstant bei 170 °C (nutzen Sie unbedingt ein Thermometer!).

Ist das Fett zu kalt, saugen sich die Apfel Zimt-Krapfen mit Öl voll wie ein Schwamm, was nicht nur fettig, sondern auch schwer verdaulich wird. Ist es zu heiß, verbrennen sie, bevor sie innen gar sind.

Die Apfel Zimt-Füllung läuft beim Frittieren aus! Was ist der Trick beim Verschließen der Krapfen?

Das wichtigste Gebot: Die Apfelfüllung muss vor dem Befüllen vollständig ausgekühlt sein, da die Hitze der Füllung den Hefeteig aufreißen lässt.

Beim Verschließen der Krapfen nach dem Füllen müssen Sie sicherstellen, dass die Ränder wirklich fest zusammengedrückt sind es sollte kein Spalt mehr sichtbar sein.

Wenn Sie auf Nummer sicher gehen wollen, drücken Sie die Ränder doppelt fest, fast so wie bei einem kleinen Maultäschle.

Kann ich die Krapfen auch im Backofen zubereiten, um Kalorien zu sparen?

Ja, das ist eine beliebte und leichtere Alternative, auch wenn Sie den traditionellen "Schmelz" etwas einbüßen. Backen Sie die geformten Krapfen (die zweite Gehzeit ist trotzdem nötig!) bei 180°C Umluft für etwa 12 bis 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Sie sparen viel Fett ein, können aber trotzdem die Zimt Zucker-Mischung verwenden, wenn Sie die Krapfen direkt nach dem Backen leicht mit geschmolzener Butter bepinseln.

Wie lagere ich die fertigen Krapfen am besten und wie lange bleiben sie frisch?

Wie bei allen Hefeteiggebäcken gilt: Frisch schmecken sie am besten am liebsten noch lauwarm zum Sonntagskaffee. Fertige Krapfen können in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, halten aber maximal 1 bis 2 Tage, bevor sie trocken werden.

Wir raten davon ab, sie im Kühlschrank zu lagern, da sie dort noch schneller austrocknen und ihren flaumigen Charakter verlieren.