Gefüllte Kirschbuchteln Österreichische Mehlspeise Mit Vanillesauce
- Einfach himmlisch: Mit diesen Kirsch -Buchteln Umgiee dich mit dem Zauber !
- Was kommt rein? Der Zauber beginnt beim Einkauf
- Die Basis: Flauschiger Hefeteig und die Kirsche
- Aromen, die begeistern: Vanille und mehr
- Die Werkzeuge: Einfach und effektiv
- Die Magie der Füllung: Vom Hefeteig Rezept zur Gefüllte Buchteln
- Backen und der Zauber der Desserts
- Praktische Tipps für deinen Schwarzwälder Zauber
- Anrichten wie ein König (oder wie bei Oma)
- Lagern: Die traurige Wahrheit über Reste
- Wenn die Kirsche nicht will: Variationen
- Kalorien-Ecke: Es ist Desserts , Leute!
- Häufig gestellte Fragen
- 📝 Rezeptkarte
Einfach himmlisch: Mit diesen Kirsch -Buchteln Umgiee dich mit dem Zauber !
Kennst du das Sonntagsgefühl?
Oh my gosh, ich liebe den Duft von frisch Gebackenem! Habt ihr auch dieses eine Gericht, das sofort Kindheitserinnerungen weckt? Bei mir ist das definitiv ein fluffiger Hefeteig Rezept .
Man verbindet es sofort mit Ruhe und Wärme. Heute wird's gemütlich und super traditionell. Ich zeige euch eine meiner absoluten Lieblings- Süße Köstlichkeiten .
Es geht um die zartesten, butterigsten Gefüllte Buchteln , die ihr je probiert habt. Umgiee dich mit dem Zauber dieser flaumigen Hefewolken.
Sie sind gefüllt mit saftiger Kirsche nmarmelade. Das ist der Inbegriff von Gemütlichkeit. Ein echter Schwarzwälder Zauber im österreichischen Gewand, sozusagen.
Was sind Buchteln eigentlich?
Diese Köstlichkeiten sind offiziell eine klassische Österreichische Mehlspeise . Sie sind quasi die Cousins der Dampfnudel, nur im Ofen gebacken und mit einer süßen Füllung.
Sie werden eng aneinander gesetzt, deshalb bleiben sie innen super weich. Sie saugen die geschmolzene Butter auf und werden dadurch so unglaublich saftig.
Das ist echtes Backen wie bei Oma !
Ich erinnere mich noch, wie ich sie das erste Mal versucht habe. Der Teig war eine Katastrophe zu kalt, nicht gegangen, klebte überall! Aber die Geduld zahlt sich aus, versprochen.
Der Hefeteig Rezept braucht zwar zwei Gehzeiten. Aber hey, die reine aktive Arbeitszeit ist gar nicht so wild. Das Schwierigste ist nur, die Marmeladen Füllung dicht zu verschließen, damit die Kirsche nicht raussuppt!
Warum du diese Desserts unbedingt brauchst
Der Lohn für deine Geduld? Ein super saftiges, warmes Desserts , das fast wie ein Pudding auf der Zunge zergeht.
Die Säure der Kirsche bricht die Süße des Teigs perfekt auf. Und der absolute Game Changer ist die Sauce. Wir machen eine traumhaft cremige Vanillesauce selber machen .
Das ist der himmlische Kontrast: warm, fruchtig, cremig.
Gesundheitlich gesehen sind diese Buchteln Seelenfutter pur. Kalorien zählen wir heute mal nicht, okay? Sie sind das perfekte Comfort Food.
Egal ob es draußen stürmt oder du einfach einen Sonntags Lichtblick brauchst. Dieses Gericht macht glücklich. Lass uns direkt mit den Zutaten loslegen!
Was kommt rein? Der Zauber beginnt beim Einkauf
Jede der Süßen Köstlichkeiten steht und fällt mit der Qualität. Gerade bei so einem einfachen Hefeteig Rezept ist das wichtig.
Ich schwör’s euch: Backen wie bei Oma geht nur mit guten Zutaten. Hier kommt der wichtigste Teil, bevor wir uns an die Gefüllte Buchteln wagen.
Die Basis: Flauschiger Hefeteig und die Kirsche
Wir brauchen für diesen Schwarzwälder Zauber 500 g Mehl. Bitte Type 405 oder 550 nehmen. Siebt es! Das macht den Teig luftiger.
Und dann die Hefe: 42 g frische Hefe. Klar, Trockenhefe geht auch. Aber für diesen Seelenschmaus nehmen wir den Würfel.
Ganz wichtig: Die Milch muss handwarm sein. Denkt an 35° C . Einmal habe ich die Milch zu heiß gemacht. Oh my gosh! Die Hefe war tot.
Der Teig ging natürlich null. Lernt aus meinen Fehlern!
Für die Füllung brauchen wir eine richtig gute Kirsche -Marmelade. Sie sollte stückig sein. Bloß kein Gelee! Ich nehme etwa 200 g .
Die Konsistenz ist entscheidend. Sonst läuft uns die ganze Füllung beim Backen aus. Das wäre doch schade um die Österreichische Mehlspeisen .
Aromen, die begeistern: Vanille und mehr
Klar, Puderzucker ist Standard. Aber der wahre Geschmack kommt von den Aromen. Für die Sauce, wenn ihr Vanillesauce selber machen wollt, nutzt echtes Vanillemark.
Kein Vanillin Zucker! Das macht einen Riesenunterschied. Ihr werdet es nicht bereuen.
Eine Prise Salz im Teig ist super wichtig. Viele vergessen das. Salz unterstützt aber die Hefe und balanciert die Süße perfekt aus.
Wer mag, der haucht der Kirsche -Füllung etwas Leben ein. Ein Schuss Kirschwasser (1 EL) macht das Aroma tiefer. Das ist dann der absolute Schwarzwälder Zauber -Moment.
Die Werkzeuge: Einfach und effektiv
Braucht ihr eine teure Ausrüstung? Nö. Aber ein Helfer ist unschlagbar: Die Küchenmaschine mit Knethaken. Sie knetet 8 10 Minuten lang. Das erspart euch echt Muskelkater. Wenn ihr von Hand knetet: Power Workout!
Und, bitte, benutzt ein Digitalthermometer . Das ist mein Tipp, damit euch das Hefe Fiasko erspart bleibt. Das ist essenziell für den perfekten Hefeteig Rezept Start.
Zuletzt: Eine ofenfeste Form. Ca. 25x35 cm ist ideal. Die Gefüllte Buchteln liegen dann schön kuschelig beieinander.
Jetzt haben wir alles beisammen. Umgiee dich mit dem Zauber dieser Süßen Köstlichkeiten . Wir machen heute mehr als nur Desserts oder Pudding . Wir backen Kindheitserinnerungen.
Guten Tag, liebe Bäckerfreunde!
Okay, die erste Gehzeit ist vorbei. Euer Teig sollte jetzt riesig und wunderschön aufgegangen sein. Bei mir sah er diesmal aus wie ein aufgeblasener Rettungsring! Das ist der Moment, wo Backen wie bei Oma zur echten Präzisionsarbeit wird.
Wir gehen jetzt ins Detail.
Die Magie der Füllung: Vom Hefeteig Rezept zur Gefüllte Buchteln
Bevor es losgeht: Umgiee dich mit dem Zauber des Duftes. Die Vorbereitung Mise en Place ist jetzt das A und O.
Stellt die Kirsche -Marmelade bereit. Und ganz wichtig: Schmelzt 50 g Butter für später. Aber lasst sie abkühlen! Heiße Butter tötet den Hefeteig sofort.
Ein kleiner Sicherheitstipp: Nehmt nur stückige Marmelade. Ist die Füllung zu flüssig, mischt kurz 1 TL Speisestärke ein. Ehrlich, das rettet eure Österreichische Mehlspeisen vor dem Festkleben! Hefeteig ist nämlich empfindlich.
Das Formen und Verschließen
Das Geheimnis des Schwarzwälder Zauber liegt im dichten Verschluss.
- Entgasen & Teilen: Den aufgegangenen Teig kurz sanft kneten. Er soll die Luft verlieren. Teilt ihn in 8 bis 10 Stücke. Ich wiege die immer. Sonst wird die eine Buchtel riesig, die andere winzig.
- Füllen: Drückt jedes Stück flach aus. Packt nur 1, maximal 2 Teelöffel Kirsch -Marmelade in die Mitte. Bitte nicht übertreiben! Das ist der häufigste Fehler.
- Dicht machen: Drückt die Ränder fest zusammen. Es soll aussehen wie eine kleine, pralle Geldtasche. Achtet darauf: Die Füllung darf nicht entkommen!
- Butterbad & Stapeln: Die abgekühlte, geschmolzene Butter kommt jetzt ins Spiel. Pinselt jede Kugel großzügig damit ein. Das hält sie butterzart. Setzt sie dicht an dicht in die Backform.
- Letzte Ruhe: Die gefüllten Buchteln müssen 30 Minuten abgedeckt ruhen. Sie sollen fast die ganze Form ausfüllen.
Backen und der Zauber der Desserts
Der Ofen muss richtig heiß sein.
Stellt ihn auf 180° C Ober-/Unterhitze ein. Die Backzeit beträgt 30 bis 35 Minuten . Sie sind perfekt, wenn sie tief goldbraun sind.
Profi Tipps für Süße Köstlichkeiten
Dampf im Ofen: Stellt eine kleine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen. Der Dampf verhindert eine harte Kruste. Die Buchteln bleiben so wunderbar fluffig und saftig.
Vanillesauce ist Pflicht: Vanillesauce selber machen macht diese Süße Köstlichkeiten erst komplett. Wenn ihr die Eigelb Zucker-Mischung andickt, achtet auf die Temperatur.
Sie darf maximal 85° C erreichen! Alles darüber macht Rührei statt cremigem Pudding .
Wenn die Buchteln fertig sind, lasst sie kurz abkühlen. Dann Puderzucker drauf. Diese Gefüllte Buchteln sind ein Traum!
Praktische Tipps für deinen Schwarzwälder Zauber
Wir haben den Hefeteig Rezept -Marathon geschafft! Aber Gefüllte Buchteln sind mehr als nur Teig und Kirsche . Erst die kleinen Details machen diese Österreichische Mehlspeisen zu den Süßen Köstlichkeiten , die wir lieben.
Umgiee dich mit dem Zauber und lass uns über das Drumherum reden.
Anrichten wie ein König (oder wie bei Oma)
Ganz ehrlich, der Look macht fast die Hälfte aus, oder?
Servier Empfehlungen
Wenn die Buchteln frisch aus dem Ofen kommen, sehen sie schon toll aus. Aber warte! Ein bisschen Puderzucker, wie ein feiner Schneefall, ist Pflicht.
Das Wichtigste aber ist die Sauce. Diese Desserts brauchen Feuchtigkeit.
Am besten servierst du sie lauwarm. Und zwar schwimmend in deiner selbst gemachten Vanillesauce selber machen . Ich habe mal versucht, sie ohne Sauce zu essen war okay, aber ohne diese cremige Soße fehlte der ganze "Pudding"-Schmelz, weißt du? Dazu passt ein starker, heißer Filterkaffee.
Das ist pure Sonntagstradition.
Lagern: Die traurige Wahrheit über Reste
Ja, auch wenn man es kaum glauben mag, manchmal bleiben welche übrig.
Haltbarkeit und Reheating
Hefeteig ist leider nicht der beste Freund der Lagerung. Am ersten Tag sind sie unschlagbar. Im Kühlschrank halten sich die Gefüllte Buchteln etwa 2 Tage, gut verpackt, damit sie nicht austrocknen.
Achtung, jetzt kommt Omas wichtigster Tipp: Bloß nicht in die Mikrowelle! Da werden sie gummiartig und hart. Zum Aufwärmen packst du sie am besten kurz in den Ofen.
Bei 150 Grad ca. 5 7 Minuten. Oder, und das ist mein Geheimtipp, in einen Topf mit Deckel über Wasserdampf das macht sie wieder fluffig!
Wenn die Kirsche nicht will: Variationen
Falls du mal keine Lust auf den klassischen Schwarzwälder Zauber hast oder die Saison etwas anderes hergibt.
Einfache Abwandlungen
- Vegan Traum: Super easy! Ersetze die Milch durch eine Barista Hafermilch und die Butter durch eine hochwertige pflanzliche Margarine. Das Hefeteig Rezept funktioniert fast identisch, oft sogar noch fluffiger, weil pflanzliche Fette weicher sind.
- Saisonale Füllung: Wenn der Herbst ruft, tausche die Kirsch Marmelade gegen Pflaumen Powidl. Eine Prise Zimt dazu und schon schmeckt es nach Backen wie bei Oma . Im Sommer funktioniert auch Aprikose oder eine leichte Quarkfüllung fantastisch.
Kalorien Ecke: Es ist Desserts , Leute!
Müssen wir wirklich über Kalorien reden? Es ist ein Genuss.
Kurz und Schmerzlos
Klar, das ist kein Diätfutter. Butter, Zucker und Pudding sind drin. Aber hier geht es um Seelennahrung. Buchteln liefern vor allem Energie (Kohlenhydrate), die wir für unsere gute Laune brauchen.
Ein kleiner Fakt, der mich immer beruhigt: Diese Art von Mehlspeisen enthält auch Ballaststoffe aus der Kirsche und Proteine aus Eiern und Milch.
Es ist ein ausgewogenes Wohlfühlpaket.
Also, mach dir keine Sorgen. Jeder Bissen dieser Süßen Köstlichkeiten ist es wert. Ran an den Herd und genieße den Moment!
Häufig gestellte Fragen
Mein Hefeteig ist nicht aufgegangen. Was habe ich bei diesen Buchteln falsch gemacht?
Ach, der liebe Hefeteig ist oft eine Diva! Meistens liegt das Problem an der Temperatur. War die Milch zu heiß (über 40°C), stirbt die Hefe ab und der Teig macht keine „Dampferl“.
Stellen Sie den Teig beim Gehen an einen wirklich warmen, zugfreien Ort Omas Küchenweisheit empfiehlt oft, ihn unter einer Wolldecke ruhen zu lassen, damit er sich richtig wohlfühlt.
Meine Kirschmarmelade läuft beim Backen aus. Wie verhindere ich das Auslaufen der Füllung beim „Umgiee dich mit dem Zauber“?
Das ist der entscheidende Trick bei gefüllten Mehlspeisen: Sie müssen die Ränder wirklich, wirklich fest verschließen, als würden Sie ein kleines, dichtes Päckchen schnüren.
Falls Ihre Marmelade sehr flüssig ist, rühren Sie vor dem Füllen einen kleinen Teelöffel Speisestärke darunter das bindet die Flüssigkeit beim Erhitzen und verhindert, dass das Fruchtgold im Ofen ausbüxt und karamellisiert.
Ich möchte nicht so viel Zucker verwenden oder eine andere Füllung probieren. Gibt es gesunde Alternativen?
Aber natürlich, dieses Rezept ist wunderbar anpassbar! Sie können den Zucker im Hefeteig um ein Drittel reduzieren, ohne die Struktur zu gefährden. Für eine leichtere Füllung verwenden Sie Magerquark, gemischt mit etwas Honig und Zitronenschale, oder den traditionellen, weniger süßen Powidl (Pflaumenmus).
Diese Alternativen verringern nicht nur den Zuckergehalt, sondern bringen auch eine schöne, leicht säuerliche Note ins Spiel.
Wie lange halten sich die Buchteln, und wie wärme ich Reste am besten wieder auf?
Frisch schmecken die Buchteln am allerbesten! Reste halten sich, luftdicht verpackt, etwa 2 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen empfehlen wir, sie kurz in der Mikrowelle (30 Sekunden pro Stück) oder in Alufolie gewickelt bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) im Backofen zu erwärmen.
So werden sie wieder wunderbar weich und saftig fast wie frisch gebacken.
Gefullte Kirschbuchteln Osterreichische Mehlspei
Zutaten:
Anleitung:
Nährwertangaben:
| Calories | 515 kcal |
|---|---|
| Protein | 10 g |
| Fat | 20 g |
| Carbs | 65 g |
| Fiber | 3 g |
| Sugar | 25 g |
| Sodium | 200 mg |
