Klassische Eierlikörtorte Mit Luftigem Biskuit Das Chefkochrezept
Servus, liebe Back Gang! Der cremige Frühlingsgruß
Die Königin der Kaffeetafel kommt!
Ihr Lieben, mal ehrlich: Was schreit mehr nach Frühling als die Farbe Gelb? Bei mir ist das ganz klar. Sobald die Tage länger werden, muss etwas Süßes auf den Tisch.
Und wenn es dann noch cremig ist, bin ich hin und weg. Hier ist sie, unsere absolute Nr. 1: Das Eierlikörkuchen Rezept für die Feiertage.
Wir in Bayern | Rezepte: sind da ganz klar: Diese Torte ist Tradition pur. Ich erinnere mich, wie meine Oma die Torte immer zu Ostern gemacht hat.
Das war immer das Highlight. Dieses Ostergebäck ist einfach unschlagbar.
Darf’s ein Schwips sein? Tradition trifft Genuss
Diese Torte ist ein echtes Stück Deutsche Küche . Sie gehört einfach zur Bayerische Kaffeetafel . Es ist ein Feingebäck , das alle lieben.
Manche denken, es sei schwer. Das stimmt nicht ganz.
Der Teil Luftiger Biskuitboden backen braucht etwas Fokus. Ihr wisst ja, der Biskuit muss atmen! Aber die Creme? Die ist super easy.
Plant circa 5 Stunden Gesamtzeit ein, inklusive Kühlung. Wobei die Torte die meiste Arbeit ja im Kühlschrank erledigt. Dieses Dessert ist perfekt, wenn Gäste kommen.
Warum diese Torte einfach glücklich macht
Was macht diese Torte so besonders? Ganz klar: der Geschmack! Sie ist eine der besten Cremetorten mit Alkohol , die ich kenne.
Der Eierlikör macht sie saftig. Er gibt ihr den gewissen Schwung.
Das ist keine leichte Kalorienbombe, sondern purer Genuss. Sie enthält Eier, das ist immerhin Vitamin D! (Muss man positiv sehen, oder?).
Es ist das perfekte Dessert für Ostern oder den Muttertag. Sie ist nicht nur lecker, sie sieht auch toll aus.
Sie strahlt auf dem Tisch. Das Schönste: Dieses Rezept gelingt garantiert. Also, genug geredet! Packen wir die Schürze aus und starten wir mit den Zutaten.
Was kommt rein und was brauchen wir? Der Material Check für unser Oster Feingebäck
Ihr Lieben, bevor wir uns an dieses tolle Ostergebäck machen, müssen wir über die Zutaten reden. Eine gute Torte steht und fällt mit der Qualität.
Das ist hier kein Nullachtfünfzehn- Dessert . Wir machen hier eine Königin für die Bayerische Kaffeetafel !
Die absoluten Hauptdarsteller
Diese Cremetorten mit Alkohol schmecken nur so gut, wie der Likör, den ihr nehmt. Spart hier bitte nicht! Kauft einen richtig cremigen Eierlikör.
Der Unterschied ist gigantisch. Wir brauchen insgesamt 350 ml von dem guten Zeug.
Für den Luftiger Biskuitboden backen sind die Eier der Schlüssel. Sie müssen unbedingt Zimmertemperatur haben. Das ist kein optionaler Tipp, das ist Pflicht! Nur so wird der Teig wirklich locker.
Ich brauche 4 große Eier dafür. Ich lagere sie dafür immer schon am Vorabend in der Küche.
Mehl, Zucker und Backpulver sind Standard. Aber: Siebt das Mehl ( 120 g Type 405) unbedingt! Wer das nicht macht, bekommt Klümpchen.
Und Klümpchen? Das macht den Biskuit schwer. Das wollen wir nicht!
Diese Torte ist ein Klassiker der Deutsche Küche . Man könnte sagen: Das ist Wir in Bayern | Rezepte: in seiner cremigsten Form.
Aroma Kick und der Gelatine Schreck
Wir wollen ja nicht nur süß, wir wollen raffiniert. Für den Frischekick sorgt der Zitronenabrieb. Nehmt den Abrieb einer halben Bio-Zitrone. Das balanciert die Schwere vom Eierlikörkuchen Rezept total aus.
Und vergesst die Prise Salz nicht im Teig! Ich schwöre, das ist der totale Geschmacksverstärker für jedes Etwas Süßes . Es holt die Vanille so richtig nach vorne.
Jetzt zur Gelatine. Keine Panik! Als ich meine erste Torte gemacht habe, hatte ich auch Angst vor Gummibändern. Aber es ist easy.
Wichtig ist: Die 8 Blatt Gelatine in eiskaltem Wasser quellen lassen. Und dann vorsichtig auflösen. Aber nie, wirklich nie , kochen lassen!
Das Equipment: Was ihr wirklich braucht
Ihr braucht keine Profi Ausrüstung für dieses Feingebäck . Aber zwei Tools sind entscheidend.
Klar, die Springform (26 cm) muss sein. Aber noch wichtiger: Ein verstellbarer Tortenring . Ich habe mal versucht, die Creme nur in der Springform zu stabilisieren.
Totaler Fail! Die Füllung ist mir seitlich rausgelaufen.
Der Ring hält die Creme in Form. Und er ist perfekt, um den Eierlikör Spiegel gleichmäßig aufzutragen. Das ist der Profi Trick!
Und dann natürlich euer Handmixer. Der Biskuitboden braucht Power. Die Eier müssen mindestens 8 bis 10 Minuten schaumig geschlagen werden. Euer Arm wird es euch danken, wenn ihr einen Motor dafür habt!
Mit diesem Material wird eure Eierlikörkuchen Rezept Torte garantiert ein Hit. Ran an die Schüsseln!
Servus, ihr Lieben! Hand aufs Herz, was ist das Herzstück unserer Bayerische Kaffeetafel ? Klar, Etwas Süßes ! Und wenn die ersten Sonnenstrahlen kommen, muss es eine Torte sein, die rockt.
Heute schauen wir uns die Technik für unser Lieblings- Eierlikörkuchen Rezept an. Dieses Feingebäck ist cremig, locker und perfekt als Ostergebäck .
Wir reden hier nicht nur über irgendein Dessert . Wir machen die Königin der Cremetorten mit Alkohol ! Deswegen muss die Zubereitung sitzen.
So gelingt die perfekte Eierlikör Creme
Vorbereitung ist das halbe Backleben
Eigentlich ist Backen keine Hexerei. Aber Präzision ist wichtig! Für unser Eierlikörkuchen Rezept müsst ihr alles bereitstellen. Die Sahne muss eis kalt sein.
Die Gelatine muss in Ruhe einweichen. Das ist Deutsche Küche in Bestform sauber und organisiert.
Ein schneller Tipp von mir: Macht euch Wir in Bayern | Rezepte: immer übersichtlich. Ich habe früher oft im Chaos gebacken.
Dann klumpt die Gelatine oder die Eier sind nicht warm genug. Stellt alle Utensilien bereit. Dann geht es Ruckzuck!
Schritt für-Schritt zur cremigen Füllung
Der Trick bei dieser Torte ist, die Gelatine richtig mit dem Luftiger Biskuitboden backen zu vereinen. Ich habe das am Anfang oft vermasselt. Überall waren Gummifäden! Das passiert uns nicht mehr.
- Weicht die Gelatine in kaltem Wasser ein. Folgt genau der Packungsanweisung.
- Schlagt die eiskalte Sahne mit Puderzucker steif. Achtung: Nicht zu lange, sonst wird sie butterig.
- Drückt die Gelatine aus und löst sie vorsichtig im leicht erwärmten Eierlikör auf. Nicht kochen lassen!
- Der Turbo Tipp: Jetzt kommt der Temperaturausgleich. Rührt nur 2 bis 3 Esslöffel der geschlagenen Sahne in die Gelatine Eierlikör-Mischung. Das nennt man Temperieren. Es verhindert Klümpchen.
- Hebt die jetzt angeglichene Masse zügig unter die restliche Sahne. Benutzt einen Teigschaber. Das muss schnell gehen.
- Verteilt die Hälfte der Creme auf dem ersten Luftiger Biskuitboden backen im Tortenring. Legt den zweiten Boden auf. Die restliche Creme drauf.
- Die Torte muss jetzt fest werden: Mindestens 2 Stunden kühlen . Besser noch länger.
Chef Tipps für Euer Ostergebäck
Gelatine Fäden vermeiden: Ich kann es nicht oft genug sagen: Temperieren ist der Schlüssel! Wenn ihr die Gelatine angleicht, bekommt ihr eine glatte, seidige Creme. Oh my gosh, das macht den Unterschied aus!
Stabil bleiben: Investiert in einen verstellbaren Tortenring. Das ist wichtig für Cremetorten mit Alkohol . So bleibt die Füllung hoch und sauber.
Der Eierlikör Spiegel: Wenn die Torte fest ist, macht ihr den Spiegel drauf. Kühlt ihn kurz ab, bevor ihr ihn gießt.
Aber nicht zu viel! Sonst wird er sofort hart. Danach noch einmal mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Nur so wird dieses Etwas Süßes perfekt!
Chefkoch Notizen: So wird deine Torte zum Insta Hit!
Servus, ihr Lieben! Bevor ihr jetzt eure Torte anschneidet und genießt, möchte ich euch noch ein paar Tipps mit auf den Weg geben.
Denn Wir in Bayern | Rezepte: sind zwar oft traditionell, aber das bedeutet nicht, dass wir bei der Präsentation schlampen müssen.
Das hier ist mehr als nur Etwas Süßes ; es ist ein Erlebnis!
1. Das perfekte Auftreten für die Bayerische Kaffeetafel
Mal ehrlich, ich habe mir einmal so viel Mühe mit einem Eierlikörkuchen Rezept gegeben, nur um dann beim Anschneiden alles zu ruinieren. Passiert! Aber diese Cremetorten mit Alkohol leben vom glänzenden Finish.
Platziere deine Torte auf einer schönen Platte. Der Trick: Halte die Deko minimal. Ein paar frische Puderzuckerstreifen am Rand (einfach durch ein kleines Sieb stäuben) und in der Mitte ein paar geraspelte weiße Schokoladenlocken.
Wenn es um Ostergebäck geht, sind kleine Schokoeier drumherum total süß. Ein starker Filterkaffee oder ein kleiner Schluck Eierlikör dazu? Perfekt Deutsche Küche -Gemütlichkeit.
2. Haltbarkeit: Wenn der luftige Biskuitboden backen nicht umsonst war
Der Schock am nächsten Tag: Die Torte ist trocken! Oh Gott, das muss nicht sein. Diese Torte ist kühlpflichtig wegen der Sahne und sollte luftdicht verpackt im Kühlschrank stehen.
Wichtig: Der Luftiger Biskuitboden backen -Aufwand zahlt sich nur aus, wenn du ihn vor Austrocknung schützt. Pack sie in eine Tortenhaube oder Frischhaltefolie.
Sie hält sich so gut und gerne 3 4 Tage . Einfrieren würde ich das ganze Feingebäck wegen der Gelatine Sahne-Kombi nicht. Da trennt sich die Creme oft beim Auftauen.
3. Variationen und schnelle Swaps
Du fragst dich: "Was, wenn ich keinen Eierlikör mag?" Oder, "Was im Sommer?"
Kein Ding! Du kannst das Eierlikörkuchen Rezept leicht anpassen. Für eine alkoholfreie Variante ersetze den Likör einfach durch Vanillepudding, den du mit viel Vanille und etwas Eierlikör Aroma verfeinerst.
Für den Sommer mag ich es, wenn man auf den unteren Boden frische Erdbeerscheiben verteilt. Dann wird daraus eine unwiderstehliche Erdbeer Eierlikör Torte !
4. Ein Wort zur Kalorienzahl (Spoiler: Es ist ein Dessert)
Ja, es ist ein Dessert und ja, Cremetorten mit Alkohol haben ordentlich Kalorien (meistens über 450 kcal pro Stück). Aber wir backen nicht, um Diät zu halten, oder?
Das Wichtige: Eier und Eierlikör bringen hochwertiges Protein und gute Fette mit. Genieße dein Stück Etwas Süßes einfach bewusst bei deiner nächsten Bayerische Kaffeetafel . Das ist echtes Seelenfutter.
Fazit
Ehrlich, diese Torte ist der absolute Wahnsinn. Hab Mut, sie zu probieren! Egal, ob sie perfekt aussieht oder nicht der Geschmack ist, was zählt.
Und vergiss nicht: Das Beste an der Deutschen Küche ist die Gemütlichkeit. Viel Spaß beim Schlemmen!
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Lieber Chefkoch, oft habe ich Probleme mit Gelatine. Wie sorge ich dafür, dass meine Eierlikörcreme richtig stabil wird?
Das Geheimnis liegt im richtigen Temperieren. Lösen Sie die Gelatine erst in dem leicht erwärmten Eierlikör auf. Bevor diese Mischung zur kalten Sahne kommt, rühren Sie 2 3 Esslöffel der geschlagenen Sahne in die Gelatine Mischung (Angleichmasse).
Das verhindert einen Temperaturschock, der unschöne Klümpchen oder "Fäden" verursacht, und garantiert bayerische Standhaftigkeit!
Mein Biskuitboden ist leider hart geworden oder zusammengefallen. Was mache ich falsch beim Biskuit Backen für diese Torte?
Der Biskuit ist sensibel. Schlagen Sie die Eier und den Zucker mindestens 8 Minuten, bis die Masse fast weiß ist und sich verdreifacht hat das sorgt für die nötige Luftigkeit.
Das gesiebte Mehl muss anschließend nur sehr vorsichtig mit einem Teigschaber untergehoben werden; mischen Sie es nicht zu lange, sonst entweicht die Luft. Und ganz wichtig: Den Ofen während der Backzeit nicht öffnen!
Wir in Bayern | Rezepte: Meine Kinder wollen auch ein Stück! Kann ich die Eierlikörtorte auch ohne Alkohol zubereiten?
Aber sicher, damit die ganze Familie die Gemütlichkeit der Kaffeetafel genießen kann. Für eine alkoholfreie Variante ersetzen Sie den Likör in der Creme und im Spiegel durch einen cremigen Vanillepudding, der mit hellem Eierlikör Aroma (Backaroma) verfeinert wird.
Achten Sie darauf, die Menge an Flüssigkeit entsprechend anzupassen, damit die Creme nicht zu flüssig wird.
Wie lange hält sich die fertige Eierlikörtorte im Kühlschrank und wie sollte ich sie am besten lagern?
Dank der stabilisierenden Gelatine und der sahnigen Basis hält sich die Eierlikörtorte gut abgedeckt (am besten unter einer Tortenhaube oder in einer geschlossenen Box) 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Wichtig ist, sie kühl zu lagern, da die Sahne und der Spiegel bei Raumtemperatur schnell weich werden.
Am dritten Tag schmeckt sie oft am besten, da sie gut durchgezogen ist!
Ich habe keinen Tortenring reicht die Springform für die Creme und den Eierlikörspiegel aus?
Ein Tortenring ist zwar ideal, da er höher und dichter abschließt als die Springform, aber notfalls geht es auch ohne. Falls Sie nur die Springform verwenden, sorgen Sie dafür, dass der Rand gut gereinigt ist, und legen Sie ggf. einen Streifen Backpapier innen am Rand entlang.
Seien Sie beim Auftragen des Spiegels besonders vorsichtig, damit er nicht unter dem Rand herausläuft, bevor er fest wird.
Klassische Eierlikortorte Mit Luftigem Biskuit D
Zutaten:
Anleitung:
Nährwertangaben:
| Calories | 450 kcal |
|---|---|
| Protein | 8 g |
| Fat | 30 g |
| Carbs | 40 g |
| Fiber | 1 g |
