Klassische Kirschmarmelade Tiefrot Und Fruchtig Dank 21 Trick

Der Sommer im Glas: Warum selbstgemachte Kirschmarmelade einfach die Beste ist

Oh Mann, gibt es etwas Besseres als ein entspanntes Sonntagsfrühstück? Ich sage: Nein! Aber dazu gehört unbedingt der richtige Frühstücksaufstrich . Heute zaubern wir die Klassische Kirschmarmelade .

Ehrlich gesagt, die gekaufte Marmalade ist oft viel zu süß. Wir wollen den intensiven Geschmack der Cherry ! Diese Konfitüre nach Omas Rezept ist tiefrot und schmeckt nach purem Sommer.

Sie ist der perfekte Gegenpart zum schweren Schwarzwälder Kirsch Kuchen.

Was macht diese Kirsch Konfitüre so besonders?

Keine Sorge, das ist wirklich kein Hexenwerk. Wir machen das heute ganz einfach. Diese Jam ist absolut anfängertauglich. Der schwierigste Teil ist das Kirschen entsteinen .

Das gebe ich zu. Aber mit dem richtigen Entsteiner ist das in 15 Minuten erledigt, versprochen. Die reine Kochzeit? Kaum länger als ein Netflix Trailer!

Der Trick ist unser Freund, der Gelierzucker 2:1 . Dadurch brauchen wir nur halb so viel Zucker wie sonst. Die Kirschmarmelade selber machen ist also auch gesünder und schmeckt viel fruchtiger.

Für mich ist das ein absolutes Must-Do im Hochsommer.

Einfach, fruchtig, glücklich

Diese Menge ergibt circa fünf große Gläser. Perfekt, um Freunde zu überraschen! Oder um einfach deinen eigenen Vorrat aufzufüllen. Stell dir vor, du öffnest die Marmelade im Winter.

Du hast sofort Sommer im Glas!

Ich erinnere mich, wie ich früher immer Angst vor der Gelierprobe Marmelade hatte. Total unnötig! Es ist so einfach. Ein kalter Teller und etwas Geduld fertig.

Du siehst sofort, ob die Konsistenz passt. Das Ergebnis ist eine samtige, glänzende Konfitüre , die einfach nur glücklich macht.

Wusstest du, dass Kirschen voller Antioxidantien stecken? Du tust also deinem Körper etwas Gutes. Und der Seele sowieso. Das Kochen von Jam entspannt mich total.

Es ist eine tolle Möglichkeit, den Stress der Woche loszulassen.

Wir brauchen nicht viel Schnickschnack. Nur 1.500 Gramm reife Kirschen und den speziellen Gelierzucker 2:1 . Das Wichtigste ist Hygiene.

Wir wollen ja, dass die Marmelade lange hält! Bist du bereit? Dann holen wir die Zutaten, damit wir diese tiefrote Klassische Kirschmarmelade kochen können!

Was wir brauchen: Der Warenkorb für die beste Kirschmarmelade

Leute, ich sage es euch ganz ehrlich: Guter Geschmack beginnt beim Einkaufen. Man kann die schlechte Qualität einer Cherry nicht mit Zucker wegzaubern, das funktioniert einfach nicht.

Für unsere Klassische Kirschmarmelade brauchen wir nur Top-Ware. Denkt daran, das wird euer Frühstücksaufstrich für Monate!

Frucht und Zucker: Der Schlüssel zum perfekten Geschmack

Wir machen heute eine fruchtige Marmalade , die nicht nur nach Zucker schmeckt. Deshalb ist das Verhältnis so wichtig. Vertraut mir, ich habe schon alle Verhältnisse getestet.

Der Star sind die Kirschen. Wir brauchen 1.500 g frische, reife Süßkirschen. Aber Achtung: Das Gewicht zählt erst, wenn die Kirschen entsteinen sind.

Ich empfehle superreife, dunkle Früchte. Das gibt die intensive Farbe, die wir lieben, fast wie bei der Schwarzwälder Kirsch .

Und jetzt der Zucker Part: Wir verwenden 750 g vom Gelierzucker 2:1 . Dieses Verhältnis ist Gold wert, weil es die Säure und das Aroma der Frucht stark in den Vordergrund stellt.

Außerdem brauchen wir drei Esslöffel Zitronensaft. Der Zitronensaft ist kein optionaler Schnickschnack. Er ist essenziell für die schöne rote Farbe und er aktiviert das Pektin im Gelierzucker 2:1 .

Mein Equipment Talk: Nie wieder rote Hände!

Jetzt zum Werkzeug. Man braucht keine Profiküche, aber ein paar Helfer sind Pflicht. Oh my gosh, das Kirschen entsteinen kann eine Sauerei sein! Ich habe früher mit einer aufgebogenen Haarnadel gearbeitet.

Bitte macht diesen Fehler nicht! Holt euch einen ordentlichen Kirschentsteiner. Das spart euch locker 20 Minuten Ärger und rote Kleidung.

Ganz wichtig ist der Topf. Er muss wirklich groß und hoch sein. Die Konfitüre nach Omas Rezept kocht sprudelnd und schäumend.

Ist der Topf zu klein, brennt die Fruchtmasse schneller an. Ist sie erst mal angebrannt, schmeckt die ganze Charge bitter.

Hygiene und die Gelierprobe Marmelade

Für die Haltbarkeit gilt: Sterilisierung ist nicht verhandelbar! Stellt sicher, dass eure Gläser und Deckel blitzsauber sind. Wenn ihr das nicht macht, war eure ganze Arbeit umsonst.

Ein kleiner Teller aus dem Tiefkühler ist auch nötig. Er ist euer bester Freund für die Gelierprobe Marmelade . Nach exakt 4 Minuten Kochzeit wisst ihr dank diesem Teller, ob eure Kirschmarmelade selber machen perfekt geliert ist.

Das ist der ultimative Trick für die perfekte Konsistenz. Wenn sie fest wird, haben wir gewonnen!

Vorbereitung: Die lästige, aber lebenswichtige Pflicht

Boah, ich weiß, Kirschen entsteinen ist der nervigste Teil. Ehrlich! Ich habe früher immer meine Küche in ein Schlachtfeld verwandelt.

Aber um diese fantastische, selbstgemachte Klassische Kirschmarmelade zu bekommen, müssen wir da durch. Schnapp dir einen Kirschentsteiner. Das geht tausendmal schneller, versprochen! Wir brauchen 1.

500 g reines Fruchtfleisch. Das ist wichtig. Nicht die ganze Kirsche wiegen, nur das Fleisch!

Organisation ist hier der Schlüssel. Bevor du anfängst, stell sicher, dass deine Gläser bereit sind. Hygiene ist beim Einmachen kein Spaß, sondern Pflicht.

Wenn du das ignorierst, fängt deine wunderbare Marmalade schnell an zu schimmeln. Sterilisiere die Gläser und Deckel im Ofen bei heißen 120° C für mindestens 15 Minuten .

Oder koche sie aus. Mach es einfach!

Der Koch Flow: Vier Minuten zum perfekten Frühstücksaufstrich

Sobald die Kirschen sauber sind, gibst du sie in einen großen Topf. Der Topf muss groß sein, weil das Zeug beim Kochen stark hochschäumt.

Dazu kommen die 750 g Gelierzucker 2:1 und der Zitronensaft. Der Zucker hilft nicht nur beim Süßen, er enthält Pektin.

Das ist unser Gelierhelfer!

Du musst alles gut verrühren. Stell den Topf auf volle Pulle. Rühr die ganze Zeit! Wenn das am Boden anbrennt, schmeckt die ganze Konfitüre nach Omas Rezept bitter.

Das ist mir mal passiert. Ein Albtraum! Sobald die Masse richtig sprudelnd kocht, stellst du die Uhr. Wir kochen exakt 4 Minuten .

Das ist das Geheimnis für jede Kirschmarmelade selber machen .

Profi Geheimnisse für deine perfekte Gelierprobe

Nach diesen 4 Minuten kommt der Moment der Wahrheit: die Gelierprobe Marmelade . Das ist der wichtigste Trick, damit deine Jam nicht zu flüssig wird.

Stell einen kleinen Teller vorher in den Kühlschrank. Nimm einen Teelöffel heiße Marmelade und gib ihn auf den kalten Teller.

Der Teller muss leicht gekippt werden. Wird die Masse sofort fest und stoppt, ist die Marmelade perfekt. Läuft sie noch flüssig wie Sirup? Dann kochst du sie noch 1 Minute weiter und testest erneut.

Ohne diese Gelierprobe Marmelade ist es nur Ratespiel. Wer seine Schwarzwälder Kirsch Füllung später perfekt haben will, muss das ernst nehmen! Füll die heiße Masse sofort randvoll in die sterilen Gläser und schraub sie fest zu.

Dann auf den Kopf stellen. Fertig ist dein bester Frühstücksaufstrich !

Extra Tipps, damit deine Konfitüre rockt!

Okay, die Gläser sind zu und der Deckel hat hoffentlich schön "Plopp" gemacht. Mega! Jetzt kommen die kleinen, aber feinen Tipps, die deine Marmalade von "lecker" zu "OMG, das ist die beste Kirschmarmelade selber machen Version, die ich je hatte" pushen.

Servieren wie ein König: Nicht nur Brot!

Natürlich ist diese Klassische Kirschmarmelade der ultimative Frühstücksaufstrich . Nichts geht über frische Sonntagsbrötchen mit Butter und einem dicken Klecks davon.

Aber denk mal weiter! Wofür diese Cherry Jam noch perfekt ist:

• Der Käse Kumpel: Probier sie mal auf einer Käseplatte. Besonders Ziegenkäse oder ein reifer Camembert lieben die leichte Säure der Kirsche . Das ist ein echter Game Changer.
• Das Dessert Upgrade: Ein Muss als Füllung für Pfannkuchen oder als Topping auf deutschem Quark. Und mal ehrlich: Ohne diese Konfitüre nach Omas Rezept kannst du keine authentische Schwarzwälder Kirsch -Torte backen, oder? Nimm einfach einen Löffel und gib sie auf Vanilleeis. Boom!

Wie lange hält die gute Laune? (Lagerung)

Wenn du beim Sterilisieren der Gläser sauber gearbeitet hast, hält deine Konfitüre kühl und dunkel gelagert locker 12 Monate. Das ist der Vorteil vom Gelierzucker 2:1 und der Hitze.

Wenn du ein Glas einmal geöffnet hast, muss es aber in den Kühlschrank. Da hält es dann noch etwa zwei Wochen.

Ich habe es ehrlich gesagt schon mal drei Wochen probiert, aber riskier das nicht. Wenn du Schimmel siehst, weg damit keine Diskussion!

• Flüssig Alarm: Hast du die Gelierprobe Marmelade versemmelt und die Marmelade ist etwas flüssig geworden? Kein Ding! Verwende sie als Sirup über Pfannkuchen oder Cocktails. Einfrieren bringt übrigens nichts; das macht die Textur kaputt.

Variationen: Keine Lust auf Kirschen entsteinen?

Ich weiß, das ewige Kirschen entsteinen ist die Hölle! Aber es gibt Alternativen, wenn du mal schnell sein musst oder eine Abwechslung brauchst.

• Die Blitz Variante: Wenn du keine frischen Kirschen hast, nimm tiefgefrorene! Klappt genauso gut. Nur etwas mehr Kochzeit einplanen, weil sie mehr Wasser ziehen.
• Der Diät Trick: Wir haben Gelierzucker 2:1 benutzt, der schon super fruchtig ist. Aber du könntest auch auf Stevia oder Erythrit umsteigen aber Achtung: Dann musst du Pektin extra kaufen, damit die Cherry Jam auch fest wird. Das ist ein bisschen tricky.
• Winter Edition: Tausch 20% der Kirschen gegen kleine Stücke Apfel oder Pflaume aus und koch eine Prise Zimt mit. Schmeckt total nach Weihnachten!

Der schnelle Ernährungs Check

Weil wir die Kirschmarmelade selber machen , wissen wir, dass hier Frucht und Zucker drin sind. Klar, Marmalade ist primär Süßkram und liefert schnelle Energie für den Tag (darum ist sie ja der perfekte Frühstücksaufstrich ).

Der Benefit? Du hast weniger Zucker drin als bei der 1:1 Version. Außerdem stecken in Kirschen Anthocyane, die Antioxidantien sind.

Das ist doch schon mal was. Denk einfach dran: Selbstgemacht schmeckt besser und du weißt genau, was auf deinem Brot landet.

Das ist Seelenfutter!

Gönn dir diesen kleinen Luxus. Deine selbst gemachte Cherry Jam ist einfach die beste Belohnung für die ganze Arbeit!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Meine Klassische Kirschmarmelade will einfach nicht fest werden. Was mache ich bei der Gelierprobe falsch?

Ach, das ist der Klassiker! Oft liegt es an zu wenig Säure oder Pektin. Für die Gelierprobe ist der Trick, den Teller vorher gut im Eisfach zu kühlen. Wenn die heiße Marmelade darauf innerhalb von Sekunden geliert, ist sie perfekt.

Falls sie zu flüssig bleibt, kochen Sie sie mit einem weiteren Schuss Zitronensaft nochmals 1 2 Minuten auf, um die natürliche Gelierkraft zu aktivieren. Geben Sie nicht auf, Übung macht den Meister!

Wie lange hält sich die Marmelade nach dem Abfüllen und brauche ich wirklich Kirschwasser?

Wenn Sie die Gläser penibel sterilisiert und sauber abgefüllt haben ("Hygiene ist das A und O!", wie wir Köche sagen), hält die Marmelade kühl und dunkel gelagert in der Regel 6 bis 12 Monate.

Wichtig ist, dass der Deckel beim Abkühlen den typischen „Plopp“ gemacht hat, der das Vakuum signalisiert. Das Kirschwasser ist optional, aber es verleiht der Kirschmarmelade eine wunderbare, tiefgründige Note, die oft an die Schwarzwälder Kirschtorte erinnert ein echter Genuss für den Gaumen!

Ich möchte eine feine, nicht stückige Marmelade. Muss ich die Kirschen vor dem Kochen pürieren?

Die Textur ist reine Geschmackssache beim Einkochen. Wenn Sie eine samtige, streichfähige Konsistenz wünschen, sollten Sie die entsteinten Kirschen vor dem Mischen mit dem Gelierzucker kurz mit einem Pürierstab bearbeiten.

Achten Sie darauf, nicht zu lange zu pürieren, damit die Marmelade noch etwas Biss behält. Für die rustikale Version, die an Großmutters Küche erinnert, hacken Sie die Kirschen nur grob oder lassen Sie sie ganz.

Ich habe nur normalen Haushaltszucker. Kann ich damit auch arbeiten, oder muss es Gelierzucker 2:1 sein?

Sie können normalen Zucker verwenden, aber dann ändern sich Mengen und Kochtechnik drastisch. Da das Verhältnis 2:1 weniger süß ist, müssten Sie bei normalem Zucker das Verhältnis näher an 1:1 anpassen und zusätzlich Pektin (aus dem Reformhaus oder Supermarkt) sowie Zitronensaft beigeben, um die Gelierfähigkeit zu gewährleisten.

Der Vorteil von Gelierzucker ist die einfache Handhabung und die garantierte Haltbarkeit bei kurzer Kochzeit.

Beim Kochen entsteht viel Schaum. Soll ich den wirklich komplett abschöpfen?

Ja, unbedingt! Der Schaum besteht hauptsächlich aus Trübstoffen und Luft, und obwohl er nicht schädlich ist, kann er die Marmelade trübe machen. Für eine tiefrote, klare Marmelade, die das Auge erfreut, sollten Sie den Schaum mit einer kleinen Kelle sorgfältig entfernen, bevor Sie die Gelierprobe machen.

Profis rühren manchmal ein kleines Stückchen Butter ein, um die Schaumbildung zu Beginn zu minimieren.