Omas Beste Haselnussmakronen Extra Weich Und Super Einfach

Tschüss, trockene Makronen: Das Geheimnis für innen saftigen Genuss

Mensch, kennt ihr das auch? Die Adventszeit beginnt. Man hat mega Lust auf Weihnachtsplätzchen . Und dann beißt man in eine Haselnussmakrone, und sie ist staubtrocken. Autsch!

Mein Haselnuss Dilemma und die Lösung

Ehrlich, ich habe jahrelang gekämpft. Ich wollte dieses Gefühl von früher. Die Makronen von meiner Tante Lotte waren immer perfekt.

Sie waren luftig, leicht und Makronen innen saftig . Deswegen habe ich ihr altes Rezept optimiert. Und tadaa ! Hier kommt es.

Es ist das ultimative Haselnussmakronen Rezept - extra weich .

Das ist der Klassiker unter den Plätzchen Rezepte für die Adventszeit . Aber wir machen ihn richtig. Kein hartes Gebäck mehr, versprochen!

Warum dieses Rezept so gut funktioniert

Dieses Rezept ist wirklich ein Geschenk. Es liefert Einfache Haselnussmakronen , die jeder hinbekommt. Die Basis ist ein stabiles Baiser Makronen Rezept .

Wir schlagen den Eischnee super steif. Das ist der Schlüssel. Das sorgt dafür, dass die Makronen beim Backen nicht kollabieren.

Die Vorbereitung dauert nur 15 Minuten. Du brauchst keine fancy Geräte. Das ist der Vorteil an Omas Haselnussmakronen alles ist unkompliziert.

In etwa 45 Minuten steht die erste Ladung auf dem Tisch. Das gibt locker 30 bis 35 Makronen. Genug, um die Familie glücklich zu machen!

Die "Extra Weich"-Garantie

Was macht diese Makronen so besonders? Wir backen sie niedrig und langsam. Das ist das Geheimnis für weiche Makronen backen . Sie sollen eher trocknen als bräunen. So bleiben sie wunderbar weich.

Du fragst dich nach den Zutaten Haselnussmakronen ? Die Liste ist kurz. Eiweiß, Zucker, Nüsse. Fertig. Super unkompliziert. Wer keine Haselnüsse mag, kann das Rezept übrigens auch als Mandelmakronen Rezept nutzen.

Einfach 1:1 tauschen.

Der praktische Oblaten Hack

Wir verwenden Makronen mit Oblaten . Oh my gosh, das ist so praktisch! Kennst du das Drama, wenn die Makronen am Backpapier kleben? Das passiert hier nicht.

Die Oblaten sehen schön aus und verhindern das Anpappen. Kein Stress, nur Genuss.

Die Makronen sind nicht nur lecker, sondern auch relativ leicht. Sie enthalten viel Eiweiß und gesunde Fette aus den Haselnüssen.

Sie sind die perfekte Süßigkeit für den Nachmittagskaffee. Lass uns jetzt die Zutaten Haselnussmakronen checken. Es geht los!

Echt jetzt: Das beste Haselnussmakronen Rezept - extra weich fängt nicht beim Backen an. Es beginnt beim Einkaufen. Wer will schon harte Steine fressen, wenn man zarte, innen saftige Makronen haben kann? Genau!

Zutaten für die Weihnachtsbäckerei: Qualität zählt!

Mädels und Jungs, hier kommt die Einkaufsliste. Für die besten, zartesten Makronen brauchen wir keine fancy Sachen. Ehrlich, das ist ein super Baiser Makronen Rezept vom Feinsten.

Aber Qualität zählt! Vergesst trockene, alte Nüsse aus dem Keller. Das ist der Schlüssel, damit unsere Makronen nicht hart werden.

Ich dachte früher immer, ich kann keine Weiche Makronen backen . Aber es lag an den Zutaten!

Die wichtigen Zutaten für Einfache Haselnussmakronen

Das Geheimnis für diese Einfache Haselnussmakronen liegt in der Frische und der Temperatur.

• Eiweiß (Zimmertemperatur): 3 Stück (ca. 90 g) . Ganz wichtig: Die müssen Zimmertemperatur haben. Sonst wird der Eischnee nicht fest. Nur das Eiweiß, kein Fitzelchen Eigelb! Das ist das A und O für Makronen innen saftig .
• Puderzucker (gesiebt): 150 g . Bitte sieben, das macht die Masse luftiger.
• Gemahlene Haselnüsse: 200 g . Wenn ihr könnt, nehmt frisch gemahlene. Geröstet und abgekühlt sind sie der Hammer. Das macht den Unterschied zwischen unseren Omas Haselnussmakronen und einem 08/15-Plätzchen.

Geschmack und das Extra Weich-Geheimnis

Wir backen Weihnachtsplätzchen , oder? Da muss es nach Zimt riechen. Ich nehme immer einen Hauch dazu. Wenn du übrigens keine Haselnüsse magst: Das ist auch ein super Mandelmakronen Rezept .

Einfach Nüsse gegen Mandeln tauschen! Das ist das Tolle an diesen Plätzchen Rezepte für die Adventszeit .

• Zimt: Nur ½ TL . Nicht zu viel, sonst schmeckt es komisch.
• Zitronensaft/Essig & Salz: Eine kleine Prise Salz und ½ TL Säure stabilisieren den Eischnee. Das ist mein Profi Trick für bombensicheren Eischnee.
• Oblaten: ca. 30 35 Stück (klein). Makronen mit Oblaten sind für mich Pflicht. Ohne sie klebt alles furchtbar am Blech fest.

Mein Küchen Equipment-Check

Ganz ehrlich: Du brauchst nur Standardkram. Das Wichtigste ist ein starker Mixer. Ich habe es einmal ohne Küchenmaschine versucht. Mein Arm tat tagelang weh! Never ever wieder.

• Der Mixer: Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz. Aber Achtung: Schüssel und Besen müssen absolut fettfrei sein. Putz die Schüssel vorher mit Essig oder Zitrone aus.
• Zum Formen: Entweder zwei Teelöffel für rustikale Formen. Oder, für Perfektionisten, ein Spritzbeutel mit großer Sterntülle.
• Backbleche und Papier: Logisch, das brauchen wir immer.

Mit diesen Zutaten Haselnussmakronen und dem richtigen Equipment kann nichts mehr schiefgehen. Wetten? Jetzt sind wir bereit für den Eischnee Tanz!

Der Makronen Mythen-Killer: So gelingen die Weichsten!

Freunde, mal ehrlich: Wer kennt das nicht? Man beißt in ein festliches Weihnachtsplätzchen , das eine Makrone sein soll, und es ist eher ein Ziegelstein.

Trocken, bröselig einfach enttäuschend. Damit ist Schluss! Ich zeige euch heute das beste Haselnussmakronen Rezept - extra weich , das ich von meiner besten Freundin abgeschaut habe, die Bäckerin ist.

Das sind Omas Haselnussmakronen in Perfektion, die garantiert Makronen innen saftig bleiben.

Das A und O: Vorbereitung macht den Meister

Der wichtigste Schritt bei diesen einfachen Haselnussmakronen ist die Organisation. Eier müssen Zimmertemperatur haben, sonst wird das mit dem Eischnee nichts.

Und jetzt aufgepasst: Eischnee ist eine Diva! Er hasst Fett. Reinigt eure Schüssel am besten Edelstahl oder Glas kurz mit einem Tropfen Essig oder Zitrone.

Das ist mein Sicherheitstipp. Während der Ofen auf 140 °C Umluft vorheizt, verteilt ihr die Makronen mit Oblaten auf dem Blech.

Stellt auch die restlichen Zutaten Haselnussmakronen bereit.

So gelingt der fluffige Eischnee (Der Baiser Trick)

Wir machen hier nämlich ein Baiser Makronen Rezept . Das Geheimnis für das weiche Innere liegt im Eischnee und der Temperatur.

1. Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zitronensaft in eine absolut fettfreie Schüssel geben. Auf niedriger Stufe starten.
2. Wenn es anfängt, schaumig zu werden, lasst ihr den gesiebten Puderzucker langsam, in einem feinen Strahl, einrieseln. Nicht alles auf einmal!
3. Schlagt weiter auf mittlerer bis hoher Stufe, bis der Eischnee glänzend, fest und schnittfest ist. Das ist das Signal: Er muss Spitzen bilden, die stehen bleiben.
4. Jetzt kommt der kritische Teil: Die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig unterheben. Hier meine persönliche Challenge: Ich bin da immer viel zu ungeduldig und rühre zu fest. Ganz sanft von unten nach oben falten , damit die Luft drinbleibt! Das ist der Schlüssel für weiche Makronen backen .
5. Die Masse mit zwei Löffeln oder dem Spritzbeutel auf die Oblaten setzen.

Der Zauber des Backens: Niedrige Temperatur

Der Trick für diesen Traum von Zartheit? Die Hitze muss niedrig sein. Wir backen nicht, wir trocknen sie nur ganz sanft bei 140 °C Umluft .

Meine Oma sagte immer: "Sie müssen außen ganz leicht goldbraun sein, aber innen noch nachgeben."

Das sind so 12 bis 15 Minuten . Sie härten beim Abkühlen nach, also holt sie lieber früher raus, als zu spät.

Lasst sie danach komplett auf dem Blech abkühlen . Nur so werden eure Plätzchen Rezepte für die Adventszeit unschlagbar. Probiert es aus, wenn ihr sonst immer nur ein hartes Mandelmakronen Rezept kennt ihr werdet den Unterschied lieben!

Tipps vom Back Coach: So bleiben deine Makronen perfekt

Wir haben das Haselnussmakronen Rezept - extra weich jetzt ja gemeinsam durchgezogen. Aber ganz ehrlich, die Hälfte der Arbeit ist die Lagerung und das Servieren, damit die kleinen Dinger auch wirklich Makronen innen saftig bleiben.

Meine Oma sagte immer: "Ein gutes Plätzchen hält, bis der Nikolaus kommt." Hier kommen meine persönlichen Tricks, die ich beim Weiche Makronen backen gelernt habe.

Serviert wie ein echter Plätzchen Profi

Beim Servieren gilt: Die Einfachheit macht’s. Weil die Omas Haselnussmakronen so schön hell und luftig sind, sehen sie auf dunklem Holz oder einer schlichten weißen Etagere super edel aus.

Dazu passt natürlich der klassische Filterkaffee typisch deutsch , oder? Aber probiert mal was Neues: In der Adventszeit serviere ich sie gerne mit einem kleinen Espresso oder einem Becher selbstgemachten Eierlikör.

Die intensiven Aromen sind ein Traum. So werden deine Weihnachtsplätzchen zum Star jeder Kaffeetafel!

Die Keksdosen Geheimnisse: Lagerung und Frische

Das Wichtigste bei Makronen: Sie dürfen nicht austrocknen. Sobald sie richtig abgekühlt sind, packt eure einfache Haselnussmakronen in eine luftdicht verschließbare Blechdose. Das ist das A und O.

Der absolute Geheimtipp für Makronen, damit sie innen saftig bleiben? Legt ein kleines Stück Apfel mit in die Dose. Die Feuchtigkeit hält die Makronen wunderbar weich.

Aber Achtung! Ihr müsst das Apfelstück täglich wechseln , sonst gibt's Schimmel. Bei Raumtemperatur sind die Makronen so gut drei bis vier Wochen haltbar.

Variationen: Ein bisschen Abwechslung muss sein

Ihr habt gerade keine Haselnüsse im Haus? Null Problem. Dieses Baiser Makronen Rezept funktioniert 1:1 auch mit gemahlenen Mandeln. Dann habt ihr eben ein wunderbares Mandelmakronen Rezept .

Oder für die Schoko Liebhaber: Ich tausche manchmal 50 Gramm der gemahlenen Nüsse gegen hochwertiges Kakaopulver aus. Dadurch bekommen die Makronen mit Oblaten einen tollen, tiefen Geschmack. Probiert das mal aus!

Quick Check: Nährwert Basics

Ganz ehrlich, niemand backt Plätzchen Rezepte für die Adventszeit , um Kalorien zu sparen. ABER: Der große Vorteil an Makronen ist, dass sie fast nur aus Nüssen und Eiweiß bestehen.

Wir nutzen nur gute Zutaten Haselnussmakronen . Haselnüsse liefern gesunde Fette und Vitamine. Und da wir Eischnee als Basis haben, sind sie leichter als Plätzchen mit viel Butter.

Gönn dir also ruhig ein zweites Plätzchen selbstgemacht ist immer die bessere Wahl!

Ran an die Keksdose! Ich wünsche dir viel Spaß und eine entspannte Adventszeit.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Warum bleiben meine Makronen oft hart, und was macht dieses Haselnussmakronen Rezept extra weich?

Das Geheimnis der Zartheit liegt in der Backtemperatur. Makronen sollen nicht "gebacken", sondern bei niedriger Temperatur (idealerweise 140 °C Umluft) eher sanft getrocknet werden. Halten Sie die Backzeit kurz (12 15 Minuten); die Makronen härten beim Abkühlen noch nach.

Nehmen Sie sie heraus, sobald sie am Boden fest, aber innen noch leicht klebrig sind.

Wie lagere ich die fertigen Makronen richtig, damit sie lange weich und saftig bleiben?

Nach dem vollständigen Abkühlen kommen die Makronen in die gute, alte, luftdicht verschließbare Keksdose das ist Pflicht für die Weihnachtsbäckerei! Wenn Sie ganz sichergehen wollen, legen Sie einen kleinen Apfelspalt oder ein Stück Brot mit in die Dose.

Diese traditionellen Hausmittel geben Feuchtigkeit ab und halten die Makronen schön saftig. Den Spalt bitte täglich wechseln, damit nichts schimmelt!

Mein Eischnee (Baiser) ist nicht fest geworden kann ich die Masse noch retten?

Wenn der Eischnee nicht steif wird, lag es meist an einem Fettfilm in der Schüssel oder am Eigelb. Ist er nur etwas zu weich, rühren Sie kurz über einem leichten Wasserbad (Bain Marie) weiter, bis die Masse stabiler wird.

Wichtig: Die Haselnussmischung danach nur sanft unterheben, damit Sie die ganze mühsam eingeschlagene Luft nicht wieder zerstören.

Ich habe keine Oblaten. Kann ich die Makronen auch einfach so auf Backpapier backen?

Ja, Sie können die Makronenmasse direkt auf das Backpapier setzen. Beachten Sie jedoch, dass die Unterseite dann etwas feuchter bleibt und das Ablösen nach dem Backen kniffliger wird.

Oft hilft es, das Backpapier direkt nach dem Backen und kurz vor dem Erkalten auf eine nasse Oberfläche zu ziehen, damit sich die Makronen einfacher lösen.

Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen oder Gewürze variieren?

Absolut! Makronen sind sehr flexibel. Sie können Haselnüsse 1:1 durch gemahlene Mandeln (klassische Mandelmakronen) oder Walnüsse ersetzen. Für eine aromatische Abwechslung können Sie das Zimt auch durch Vanillemark, eine Prise Kardamom oder etwas Orangenabrieb ersetzen das bringt wunderbare Abwechslung in Ihre Plätzchenteller.